C’est prêt! ou presque.
Cette fois, c’est (presque) prêt…
La membrane du pressoir a été changée cet après-midi, les produits oenologiques arrivent demain, les nettoyages touchent à leur fin, les remorques sont lavées et attelées sur les tracteurs et ce soir on a bu un verre devant la cave. Bon signe ça, bon signe 
Alors, demain matin dès 09 h, début des hostilités. On va rentrer du Pinot blanc et du Chardonnay pour le mousseux. Pour le Champagne Mousseux, il faut un peu plus d’acidité et un peu moins de sucre, c’est pour cette raison que nous vendangeons déjà demain. Oh, une petite journée, une petite équipe de vendangeurs (les meilleurs…:-)), mais cela va être parfait pour contrôler les machines et les hommes (et les femmes…)! On va également essayer notre dernière acquisition, un système pour « flotter » les moûts. Un peu long à expliquer, je vous explique peut-être demain.
Et la suite? Rien de bien pressé. Les Pinots noirs sont les prochains sur la liste, mais à la seconde rien ne sert de s’exciter inutilement. L’état sanitaire est pour l’instant de bon à très bon.
Bien, je vous laisse, une dernière nuit de calme s’annonce. Profitons-en!
A bientôt.
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