Bonjour!
Bienvenue sur ce blog relatant les actualité viti-vinicoles du Domaine du Château du Crest dans le canton de Genève.
Meilleurs voeux à tous
Je vous souhaite, amis lecteurs, un excellent réveillon et un réveil frais et dispos en 2007…
Que la nouvelle année vous apporte son lot de joie et de bonnes surprises.
A votre santé!
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Jour après jour Pas de commentaires »Joyeux Noël à tous
Si vous avez des enfants, des petits enfants, ou que vous avez gardé votre âme d’enfant, ce lien est pour vous.
Joyeux Noël à tous, je vous souhaite un réveillon joyeux et rempli de bonnes saveurs.
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Jour après jour Pas de commentaires »On se reprend.
Allez, je vous l’accorde, je me suis un peu lâché après mes collègues champenois J’espère que F. Pascal et les autres me n’en voudront pas trop.
N’empêche que c’était en partie mérité. Je l’ai vu de mes yeux, l’ébourgeonnage, la décharge (ou vendanges vertes) ou les effeuilles ne sont pas monnaie courante en Champagne. Si on y rajoute une position géographique forcément septentrionale, on peut arriver à certains résultats fort douteux.
Bien sûr, et je me permets d’insister sur ce point (non, non, pas taper, pas taper) il est certain qu’un certain nombre de vignerons produisent moins de 2 ou 3 kg/m2 et qu’ils font un travail de qualité. Il n’en reste pas moins que le Champagne de Monsieur tout le monde, celui à un prix correct, celui stocké sur des palettes au chaud et à la lumière (…) n’est simplement pas bon, voire pire! Et comme si cela ne suffisait pas, dans l’émission mentionnée dans mon précédent billet, une bonne moitié des Champagnes dégustés étaient bouchonnés… Je comprends bien que lorsque l’on vend du vin à 40.- ou 50.- CHF (prix commerce, d’accord), issu de vignes produisant 150 hl/ha, il faut économiser sur les intrants, mais quand même….
Allez, amis et chers collègues champenois. Vous avez un produit incroyable: Péniblement 10° d’alcool à « maturité »(!), des rendements fous, la possibilité de mélanger (d’assembler, est-ce le bon terme?) les millésimes, la possibilité de mélanger cépages blancs et cépages noirs, votre raisin se vend aux alentours de 6.- CHF et vous avez le sens de la commercialisation infiniment développé, au travers de votre interprofession. Sur ce dernier point, je vous applaudis, et des deux mains!
Vous avez même réussi, dans le cadre des bilatérales avec la Suisse, à débaptiser un brave Chasselas du village vaudois portant le beau nom, depuis l’an 880, de ……. Champagne.
J’arrête là . Mes pensées effervescentes s’en vont vers nos clients. Si vos connaissances, et vos moyens, vous permettent de déguster de très bons Champagnes, faîtes vous plaisir! Si vous désirez simplement un très bon produit, issu de vignobles qualitatifs, de vinification soignée, à des prix concurrentiels, laissez vous aller. Sautez dans votre voiture et présentez vous chez votre vigneron préféré. Quasiment tous les vignerons genevois ont un champagne Blanc de blancs de grande qualité. Vous y prendrez du plaisir.
….Désolé, j’ai vraiment de la peine à parler gentiment du vignoble champenois ) Ca va passer…
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Jour après jour Pas de commentaires »Mousseux toujours
Comme promis dans le dernier billet, je vous donne le lien de l’émission « A Bon Entendeur » concernant le Champagne et les mousseux.
Je reviendrais dessus dans un prochain mot. Le lien est ICI
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Jour après jour Pas de commentaires »Du Champagne et des vins suisses.
D’abord, cher lecteur, excusez moi du ton mesquin de ce billet. Mais je suis obligé de prendre cette nouvelle avec un sourire narquois.
Ce soir, l’émission de consommation « A Bon Entendeur » de la télévision suisse, après un reportage sur l’élaboration des champagnes et des dérives environnementales de la région champenoise (…), nous a gratifiés d’une dégustation d’une dizaine de mousseux, champenois et …suisse. D’ailleurs, dès que le lien est actif sur leur site, je vous le propose afin que vous puissiez vous faire une idée.
Résultat des courses, et pour faire court: Bérézina du côté des veuves, et grand succès des produits locaux! Avec un champagne mousseux de Genève en tête du tiercé. Bravo à Bernard pour son vin, bravo à tous nos collègues et vive les vins genevois et suisses!! Et que nos amis champenois se méfient, les ventes de Champagne baissent année après année en Suisse. Et c’est un des rares marchés leurs échappant actuellement. Vive nous 
)
Désolé, c’est les nerfs, mais ça fait bien plaisir….
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Jour après jour Pas de commentaires »Tête baissée
C’est bientôt Noël. Je vous le dis, des fois que vous habitiez de très lointaines contrées au fond du système solaire, ou que vous ne soyez pas ressorti de la cave depuis quelques mois. C’est donc Noël, avec son Père, son sapin, son foie gras et ses soupers de boîte! (A ce propos, suivez ce lien plein de bon sens, descendez à peine dans la page et cliquez sur « Tous Ego, la soirée de boîte »). J’oubliais, Noël c’est aussi et surtout l’occasion de se réunir, de se retrouver autour d’un repas amoureusement préparé, et de déguster une ou plusieurs bonnes bouteilles! En tout cas, c’est ce que vont faire nos clients car le caveau ne désemplit plus depuis quelques jours. Chers clients et amis, votre confiance nous honore, ne changez rien!
C’est donc la course par ici avec les commandes et l’étiquettage, et la cave à suivre. Les rouges sont quasiment tous stabilisés, ne manque plus que les barriques. Les blancs et rosés devraient être stabilisés la semaine prochaine. Ensuite, chutage des rouges pour éliminer le CO2 dû aux fermentations, puis ce sera la grande froidure dans la cave: 2 mois à 0°C pour la stabilisation physique, ou « précipitation tartrique ». En effet, le tartre réagit au froid et va se précipiter (c’est le cas de le dire…) au fond de la cuve. Cela évite à nos clients de découvrir de bien inconfortables cristaux de tartre au fond de leur verre, cristaux d’ailleurs souvent pris à tort pour du sucre.
On finit sur une note triste: une connaissance est décédée à l’âge de 44 ans d’une rupture d’anévrisme. Bien trop tôt, et bien trop dur pour ses proches. Ce billet est pour eux, et tout spécialement pour Géraldine. On pense à vous.
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Jour après jour Pas de commentaires »And the winner is …
…
Je ne vous le dirais pas! Pour vous, amis lecteurs qui suivez parfois mes billets, le choix du nouvel enjambeur est fait. Je vous avais promis de vous le donner en primeur, j’ai tenu parole. Mais pas de marque, on n’est pas sur TF1 ici, pas de pub, na! (et on ne sait jamais qui se promène sur ce blog, je ne voudrais pas heurter la sensibilité de nos fournisseurs… )
Mais on va rester un peu dans le sujet, avec un thème pour le moins préoccupant pour notre avenir. Je n’ai pas vu le film de Al Gore (an inconvenient truth), mais l’ami Google m’a donné quelques pistes de réflexion.
— Ah oui, quel rapport avec un enjambeur? Simplement que la prochaine machine devra digérer une partie de biocarburant en mélange avec le mazout, un mélange 50-50, mazout et huile végétale retraitée. — Là , permettez moi un aparté, beaucoup de monde parle de culture bio, en viticulture ou dans d’autres branches agricoles, mais n’est il pas autant « bio » de consommer moins de mazout, de pratiquer la lutte intégrée, de réfléchir les applications phytosanitaires, d’éviter les engrais et de promouvoir le biocarburant? Je vous laisse répondre —
Et on revient à mes (nos) préoccupations environnementales (terme que je préfère à écologiste, fortement connoté politiquement). Ainsi, les 15 dernières années ont été les plus chaudes du siècle, ainsi les glaciers fondent et reculent à des vitesses étonnantes (voir ICI la situation en Suisse), ainsi les grands lacs et les mers intérieures se dessèchent. Et nous sommes tous, moi le premier, victimes mais surtout responsables! Malheureusement, je n’ai pas de solutions à proposer. Seulement de garder à l’esprit que mes enfants seront contents de trouver un lieu de vie satisfaisant. Et si vous n’avez pas peur, calculez votre « empreinte écologique » J’ai un peu honte, mais il faudrait 3,3 planètes si tout le monde vivait comme moi… Et pour vous?
Allez, on finit sur une note optimiste. La neige est arrivée sur les sommets voisins. Vivement le ski (pas très écolo ça….)
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Jour après jour Pas de commentaires »Pas de rythme, ce blog!
Les nouveaux billets se font rare… Pas beaucoup de temps, pas grand chose à raconter.
Ce n’est pas la matière qui manque, ni les idées, mais quelles difficultés à mettre en mot des journées ordinaires! On me demande fréquemment ce que nous pouvons bien faire à la vigne au mois de décembre: Si seulement on pouvait y passer un peu plus de temps, dans ces vignes! Pour l’instant, c’est plutôt étiquettage des bouteilles, préparations des commandes, livraisons multiples pour des cadeaux d’entreprise, suivi des 2èmes fermentations à la cave, début des stabilisations, recapage des barriques, finalisation du choix d’un nouvel enjambeur ,et quand même un peu de taille là au milieu. Et il va falloir dégager du temps pour repenser le site Internet et préparer quelques nouveaux dossiers comme le prix de vente de nos bouteilles ou le nouveau système de bouchage que nous prévoyons de proposer dans quelque temps, boucler les comptes, prévoir un état des stocks au 31 décembre, et travailler sur un projet d’avenir (…). Voilà , maintenant vous voyez à peu près à quoi peuvent ressembler les journées… Rien de bien spectaculaire, c’est le nécessaire pour faire avancer une entreprise, mais c’est néanmoins assez éloigné du cliché éculé du vigneron jouant aux cartes au fond du bistro lorsqu’il pleut…
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