On se reprend.
Allez, je vous l’accorde, je me suis un peu lâché après mes collègues champenois 
J’espère que F. Pascal et les autres me n’en voudront pas trop.
N’empêche que c’était en partie mérité. Je l’ai vu de mes yeux, l’ébourgeonnage, la décharge (ou vendanges vertes) ou les effeuilles ne sont pas monnaie courante en Champagne. Si on y rajoute une position géographique forcément septentrionale, on peut arriver à certains résultats fort douteux.
Bien sûr, et je me permets d’insister sur ce point (non, non, pas taper, pas taper) il est certain qu’un certain nombre de vignerons produisent moins de 2 ou 3 kg/m2 et qu’ils font un travail de qualité. Il n’en reste pas moins que le Champagne de Monsieur tout le monde, celui à un prix correct, celui stocké sur des palettes au chaud et à la lumière (…) n’est simplement pas bon, voire pire! Et comme si cela ne suffisait pas, dans l’émission mentionnée dans mon précédent billet, une bonne moitié des Champagnes dégustés étaient bouchonnés… Je comprends bien que lorsque l’on vend du vin à 40.- ou 50.- CHF (prix commerce, d’accord), issu de vignes produisant 150 hl/ha, il faut économiser sur les intrants, mais quand même….
Allez, amis et chers collègues champenois. Vous avez un produit incroyable: Péniblement 10° d’alcool à « maturité »(!), des rendements fous, la possibilité de mélanger (d’assembler, est-ce le bon terme?) les millésimes, la possibilité de mélanger cépages blancs et cépages noirs, votre raisin se vend aux alentours de 6.- CHF et vous avez le sens de la commercialisation infiniment développé, au travers de votre interprofession. Sur ce dernier point, je vous applaudis, et des deux mains!
Vous avez même réussi, dans le cadre des bilatérales avec la Suisse, à débaptiser un brave Chasselas du village vaudois portant le beau nom, depuis l’an 880, de ……. Champagne.
J’arrête là . Mes pensées effervescentes s’en vont vers nos clients. Si vos connaissances, et vos moyens, vous permettent de déguster de très bons Champagnes, faîtes vous plaisir! Si vous désirez simplement un très bon produit, issu de vignobles qualitatifs, de vinification soignée, à des prix concurrentiels, laissez vous aller. Sautez dans votre voiture et présentez vous chez votre vigneron préféré. Quasiment tous les vignerons genevois ont un champagne Blanc de blancs de grande qualité. Vous y prendrez du plaisir.
….Désolé, j’ai vraiment de la peine à parler gentiment du vignoble champenois ) Ca va passer…
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