Volumes et prix
EDIT: Désolé pour le black-out sur le blog. Après quelques manipulations, je crois que cela fonctionne. Après mon coup de gueule du dernier billet, reprenons le droit fil de ce blog… La semaine qui s’ouvre va nous obliger à un exercice de style toujours délicat. Revoir notre liste de prix, à la hausse 
, après 3 millésimes sans changement. Il est évidemment difficile de concilier nos motifs d’augmentation avec les attentes de nos clients. Et il faut également prendre en compte l’état de nos stocks, et des futurs volumes attendus avant de se décider. Enfin, pour corser l’exercice, il est nécessaire de garder à l’esprit que la prochaine révision de tarif n’arrivera pas avant 3 ou 4 ans. Alors, que faire? En premier lieu, il faut savoir qu’historiquement les vins genevois se vendent à des prix plutôt bas, car notre vignoble est moins bien « noté » que ceux d’autres régions helvétiques. Aujourd’hui, je suis certain que nous n’avons pas à rougir de nos produits, mais cette pression régionale existe encore. Ensuite, nos frais de production sont importants dans le calcul du prix, car le volume de raisin produit par m2 est bas. Et plus ce volume est bas, plus les frais augmentent. Bien sûr, ce choix est basé sur un plus qualitatif, mais la qualité a un prix! Nos stocks de bouteilles du précédent millésime sont au plus bas. Une bonne nouvelle commerciale, laquelle nous permet de voir l’avenir avec une certaine sérénité. 2007 va voir l’arrivée en production d’une nouvelle parcelle plantée de Chardonnay, Merlot et Gamaret, nous permettant d’augmenter nos volumes dès le futur millésime. Enfin, nous travaillons sur 3 gammes d’assemblages, de l’entrée de gamme au vin de prestige. Ou dit de façon différente, du vin destiné à une clientèle populaire au produit plus confidentiel et au prix plus élevé. (A ce propos, et afin d’éclaircir le sujet, nos prix départ cave sont bas voir ridicule comparé à certains vins « de mode », suisses ou étrangers. De 8.-Fr (5€) à 19.- (12€), avec des frais de production suisse!) Nous allons être confrontés au dilemme de ne pas fâcher le consommateur de vin « journalier », et de tenter d’augmenter la notoriété et la cote de nos différents vins par l’équation rare=cher. Une dernière précision. Cette future augmentation de tarifs n’est que le corolaire de la qualité du travail effectué à la vigne et à la cave, ainsi que de l’augmentation de l’ensemble des charges de l’entreprise. Que mon cher lecteur n’y voie aucune autre cause, disons …. plus lucrative! Pour terminer, et cela se mêle bien à ce billet, j’ai ouvert ce midi une bouteille magnifique. Un minuscule reproche sur le nez, peu expressif, de très beaux parfums du Sud, puissants et fins, un boisé très présent, des tanins fins et fondus, du menthol, une légère sucrosité, un surprenant léger carbonique, une belle extraction parfaitement maitrisée. J’ai été très satisfait de ce vin, déniché aux péril de ma vie ou presque… Pour la petite histoire, ce vin, dont je ne connais pas le prix départ cave, se trouve chez un caviste de mes connaissances pour une somme ……. 10 fois plus élevée que notre bouteille la plus chère. A réfléchir pour la prochaine hausse de nos tarifs…:-)) Mais c’était drôlement bon…. Allez, il n’a sans doute pas besoin de ma pub, mais pour faire saliver mon cher lecteur….;-)
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