A mes lecteurs
Merci à vous chers lecteurs de prendre quelques minutes pour jeter un oeil à ces billets. Billets reflétants, je l’espère, les joies, les peines et le travail nécessaire pour trouver le plaisir dans un verre partagé, dans une belle bouteille. Aujourd’hui, par hasard, ce sont deux lecteurs que j’ai rencontrés au Domaine, l’un pour prendre l’apéro, l’autre pour une visite plus professionnelle. Merci à Michel T. et à Basile A. pour leurs encouragements, j’espère ne pas vous décevoir et j’espère surtout trouver le temps et le plaisir à continuer mes petits mots d’actualité! L’actualité viticole étant légèrement mise de côté pour l’instant à cause des conditions météorologiques, nous profitons d’avancer les travaux de cave. Aujourd’hui, nous avons effectué un « collage » sur les blancs, terme du jargon vinicole signifiant l’action d’adjoindre un produit oenologique dans le vin. Dans ce cas, il s’agissait d’un collage avec de la bentonite (sorte d’argile) afin d’éviter une casse protéique lors des futures mises en bouteilles. Une pleine journée à la cave, alors qu’il gèle dehors, voilà un beau programme! Euh non, pas si belle, demandez le à Adeline. La cave est à une température de 0° en ce moment, avec les pieds et les mains mouillées…. La semaine prochaine, il est prévu de miser le solde de notre rouge 2005. Filtration lundi, mise en bouteilles le lendemain. On en reparlera.
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