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  Un blogueur vous faisant partager la vie quotidienne, les joies, les craintes d'une production viti-vinicole genevoise.

Pose des ficelles de palissage et vidéo.

par Luc Dubouloz 26 mai 2007

Un petit essai de vidéo.
Il s’agit de la pose des ficelles pour palisser les bois à la hauteur du dernier fil. Ce système permet un important gain de temps et évite la casse. Comme vous pouvez le constater, le montage est … artisanal )
La machine entraîne les ficelles (8 fils par passage) et les deux hommes juchés sur des petites plates-formes à l’arrière de l’enjambeur posent les agrafes.

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Vous n’avez rien à faire en ce moment à la vigne?!?!??!

par Luc Dubouloz 25 mai 2007

…Voilà le genre de phrase entendue au caveau par certains clients…. Non, Madame, on se promène et on attend. On reste calme et on explique gentiment… Et qu’expliquons nous?
Que la vigne va vite, très vite actuellement. Et que notre chère plante demande à être palissée, épamprée, ébourgeonnée, déchargée, traitée, effeuillée, bientôt cisaillée. Et que ces travaux demandent beaucoup d’heures passées sous le (très) chaud soleil de ce début (??) d’été 2007.
Beaucoup d’heures? Oui, beaucoup. Pour 15 ha, nous en sommes à 2500 heures de travaux viticoles depuis le 25 avril. 2500 heures effectuées manuellement par l’équipe d’effeuilles. Et j’estime à la même durée le temps nécessaire avant de remercier tous ces auxiliaires!
Pas loin de 5000 heures pour 15 ha en 60 jours. Soit 330 h/ha sans compter nos heures et celles des employés fixes.

Entièrement tourné vers l’organisation de cette période charnière de l’année, je songeais cette semaine à ce que j’allais vous raconter dans mon prochain billet. Et je me suis dit que mercredi passé pourrait assez bien vous représenter à quoi ressemble le quotidien d’un vigneron. Allons-y:

23 mai 2007

1. Mise n°III du Domaine rouge – 10000 bouteilles – Filtration – Mise – Nettoyage et Rangement
   4 personnes – 40 heures
2. Palissage – 7 ha
   16 personnes – 130 heures
3. Pose des ficelles – 3 ha
   un enjambeur – 3 personnes – 30 heures
4. Commercialisation et livraison – 500 bouteilles
   un v̩hicule Р1 personne Р12 heures
5. Secrétariat
   2 secr̩taires Р11 heures

Soit, si ma calculatrice dit vrai, 223 heures de travail en une seule journée. Autant d’heures qui doivent toutes être au top, car il n’y a pas de place pour l’improvisation ou l’approximation.
223 heures représentant une belle somme d’efforts, et une belle somme tout court! ) Amis clients, nos vins ne viennent pas de nulle part…

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Premières fleurs.

par Luc Dubouloz 21 mai 2007

Et voilà, avec près de 20 jours d’avance, les premières fleurs du millésime 2007.
Moins expressives que sur certaines autres plantes, les fleurs de la vigne sont néanmoins les prémisses de la prochaine récolte.
Ce que je peux en dire pour l’instant, c’est que la météo nous annonce une semaine caniculaire très favorable à la nouaison. Et à la pousse de notre chère liane sauvage… )
La tradition veut que les vendanges débutent 100-110 jours après la fleur…. ce qui nous annonce un début de récolte début septembre… On parie??

Allez, je vous offre un bouquet de fleurs

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Toujours là …!

par Luc Dubouloz 20 mai 2007

Un petit mot sur l’avancement des travaux viticoles:
La semaine a passée rapidement, entrecoupée d’un jour férié pluvieux (jour férié et pluie bienvenus ). La quinzaine d’employés auxiliaires et notre équipe continuent les palissages et les décharges. A ce sujet, voilà ce que donne en image ces petites grappes à terre:

Ces travaux touchent à leurs fins, nous devrions commencer « l’effiolage » ces prochains jours. Cela consiste à supprimer les entre-coeurs dans la zone des grappes afin de favoriser l’aération et la pénétration du soleil.

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A donf!

par Luc Dubouloz 14 mai 2007

Utilisons un langage djeun, c’est bon pour l’esprit (Nathilde, si tu me lis…)
Cela fait maintenant une semaine que c’est à fond. Tout va vite et le sommeil n’est plus très réparateur, plutôt perturbateur actuellement. Comme je vous l’ai écrit il y a quelques jours, la dernière semaine a trimbalé son lot de problèmes, ou plus clairement son lot d’enmerdements!! Remarquez, si il faut une semaine difficile par année, elle est faite et derrière nous! Heureuse nouvelle

Je reviens sur quelques faits méritants un billet en quelques mots:

• D’abord je termine ce billet sur les décharges. J’en étais resté au décharge avant fleur. Pourquoi donc prendre des risques si tôt dans la saison? Car comme dit le dicton « Qui coupe, coupera ». Et nous coupons chaque année depuis 20 ans. Et la vigne réagit, année après année, en nous gratifiant d’une vigueur et d’une sortie toujours plus importante. Mon idée (je l’ai piquée à la biodynamie, mais chut…) est de supprimer des grappes AVANT fleur, et donc avant l’induction florale, pour dire à la vigne qu’il n’y a nul besoin de s’énerver et de doubler ses fruits la prochaine année pour assurer sa descendance. A terme, j’ai l’espoir que ce soit l’une des façons de calmer la vigueur du vignoble.
• Samedi 12 mai était le jour des 20ème Caves Ouvertes dans tout le vignoble genevois. Imaginez près de 70 caves toutes proches d’une ville cosmopolite de 400′000 habitants. Une journée extra-ordinaire, durant laquelle les habitants d’un centre urbain viennent se décontracter au contact de la ruralité
  Sans rire, un moment étonnant, 1500 visiteurs sur le Domaine, tous contents et surpris de déguster les vins du Château. Un jour épuisant mais riche en rencontre et en plaisir d’offrir le résultat de notre travail.
• Deuxième traitement jeudi et vendredi passé. C’était le moment… Le technicien chargé de la mise en route à peine parti, je commençais le traitement. Inutile de vous dire que j’ai un peu transpiré les premiers passages, soucieux de ne rien casser et de m’assurer de la qualité de l’application.
  Mis à part quelques problèmes de jeunesse, lesquels seront vite améliorés, je suis très satisfaits de l’outil. Je vous en propose quelques images:
  
  
  
  

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Merci…

par Luc Dubouloz 12 mai 2007

… à Tess, Elodie, Virginie, Lorie, Nathilde, Betty, Madeleine, Esther, Stéphanie, Marie, Adeline, Monique, Annie, Fabienne, Géraldine, Cornelia, Nicole, Michel, Jean, Joao, Olivier, Stéphane, Baptiste, Guillaume, Patrice, Frédéric, Marc-Henri, Maurice, Hans-Jurg, Jean-Claude, Dominic, Gaby, Josef et à ceux que j’ai oubliés. Tous, par votre travail et votre disponibilité, vous nous avez permis d’organiser et de réussir cette journée de Caves Ouvertes.

… à tous nos visiteurs d’un jour, clients ou curieux, sans votre présence notre travail et notre passion ne valent rien. Merci à tous.

… à mes lecteurs qui ont eu la gentillesse de se présenter. C’était un plaisir malgré le peu de temps à vous consacrer.

Et un aperçu photographique de cette journée superbe:

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Encore des grands moments de viticulture…

par Luc Dubouloz 11 mai 2007

C’est le terme utilisé pour désigner ces journées durant lesquelles rien ne va…. De ces journées qui débutent mal et terminent mal….

Beaucoup de choses à vous raconter cette semaine, et absolument pas le temps de me mettre à l’ordinateur.
Je vous les donne en vrac et j’essaierais de revenir dessus lorsque le rythme aura baissé:

• Un gentil article sur les blogueurs agricoles, c’est ici.
• Le nouveau enjambeur est arrivé. Il tourne depuis hier après-midi pour traiter. D’ailleurs, j’y retourne dès la fin de l’orage…
• Et surtout, Caves Ouvertes demain. Une journée incroyable en prévision, plus d’un millier de visiteurs, 35 personnes sur le pont toute la journée pour parquer, accueillir, faire visiter, faire déguster, proposer des animations, …..

C’est tout pour aujourd’hui, il y a encore du boulot )

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Décharge, Egrappage, Vendanges vertes.

par Luc Dubouloz 7 mai 2007

Plusieurs termes pour une même action! Enlever du raisin avant la récolte. Mais pourquoi supprimer une partie des fruits de la vigne? Pourquoi tant de haine? Et à quel moment effectuer ce travail?
Bien cher lecteur, maintenant que le « teasing » vous a attiré, passons à la partie technique

D’abord, et pour m’assurer que vous lirez ce billet jusqu’au bout, l’égrappage à déjà débuté au Domaine du Crest. Une façon novatrice, qualitative et …risquée! Mais la vie sans quelques risques doit être bien triste, alors on y va!
Préambulons un peu. Avez vous lu ce billet? C’est le début de l’égrappage car en supprimant une partie des futurs sarments, on supprime évidemment du raisin.

Pourquoi égrapper?
La vigne est une plante sauvage, une liane, qui n’a qu’un but dans la vie: assurer sa descendance. Avez vous déjà demandé à une vigne si elle désire produire du très bon vin? Sa réponse va vous décevoir! Elle s’en tamponne comme de son premier bourgeon. En français, elle s’en fout! Elle ne poursuit qu’un seul et unique but, préparer sa succession. Comme vous d’ailleurs, non? Donc, la vigne produit naturellement énormément trop beaucoup de fruits. Surtout dans nos terres profondes. Qualitativement, il est nécessaire de diminuer cette charge en raisins, c’est ce que l’on va voir tout de suite.

Combien supprimer?
Ca dépend! Le viticulteur-producteur de raisins vendus au négoce va chercher à remplir ses droits de production. C’est légitime au vu des vils prix actuels. Ce viticulteur ne va pas – peu -un poil (choisissez) enlever du raisin. Il craint le gel, la grêle, le mauvais temps sur la fleur et sa feuille d’impôts. Soyons clair, je me répète, cette façon est légitime et respectable. Seulement le raisin issu de ce vignoble ne sera pas à la hauteur, je le crains!
Au Domaine, la vision est un peu différente. (vous l’aviez compris? ) Inutile de rentrer du raisin en quantités plus importantes que ce que nous permet la commercialisation. La vision est clairement qualitative, et la qualité du vin vient (presque) exclusivement du fruit de la vigne, le raisin. Et plus la densité de plantation est importante, plus l’ébourgeonnage est sévère, plus l’égrappage est sérieux, plus le jus de chaque baie sera concentré.
Nous ne laissons qu’une seule grappe par bois, 6 bois par souches, soit 6 grappes par vigne. C’est tout. Mais il y a quand même un problème. Tous les cépages donnent naturellement 2 ou 3 grappes. Voire pire. L’Aligoté se laisse volontiers aller à des facéties avec 4 grappes/bois!! Je vous laisse imaginer le travail et la tête du personnel. Supprimer la moitié ou les 3/4 de la future récolte!!

Quand égrapper?
Traditionnellement, ce travail s’effectue fin juillet, début août. A mon avis, c’est tard, trop tard pour assurer un réel effet qualitatif. Depuis 3 ans, nous faisons l’égrappage avant fleur, avec plusieurs idées derrière la tête. Mais là, ce billet devient un peu trop long. Et en plus j’ai un rendez-vous dont je vous reparlerais. Et, promis, je termine un de ces jours mes théories fumeuses sur les décharges précoces.

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Fin de semaine mouvementée

par Luc Dubouloz 6 mai 2007

Voilà, c’est fait. Le changement d’hébergement de notre site et du blog s’est bien déroulé. Il a bien fallu passer quelques heures, mettre les mains dans le cambouis informatique, mais à mon plus grand plaisir c’est presque parfait. Presque car j’ai malencontreusement perdu les données des commentaires gentiment déposés ici. Que les contributeurs me pardonnent!
J’en ai également profité pour installer la dernière mise à jour de Dotclear, ce qui devrait me laisser un peu de temps avant les prochains grands travaux

Au Domaine, arrivée jeudi soir du nouvel enjambeur. Après le passage en Douane, la machine attend ses premières aventures sous le hangar. Demain, passage obligé par le bureau des autos pour l’homologation et l’immatriculation. Si tout se passe bien, j’effectue un traitement avec le nouveau matériel mercredi ou jeudi. Ce sera l’occasion de prendre le pouls de la bête!

Un aparté: je suis double-national franco-suisse depuis mon mariage avec une française. Cela me permet non-seulement de vivre avec une femme formidable (si,si, Stéph…), mais aussi de participer aux élections présidentielles. Il y a deux semaines, après avoir voté, j’ai transmis sur ce blog les résultats connus en Suisse depuis 18h15. J’ai supprimé ce billet à 20h. Et j’ai failli faire sauter mes statistiques de fréquentation!! Plus de 400 visiteurs en une heure, venus ici via les moteurs de recherche Blogsearch et Technorati. Cela m’a bien fait rire, et je recommence ce soir. Si l’attente est trop dure pour vous, n’hésitez pas….

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Changement d’hébergeur.

par Luc Dubouloz 3 mai 2007

Fâché par la colère avec mon actuel hébergement Internet, j’en change aujourd’hui.
Pour les intéressés il s’agit d’Infomaniak, solution apparemment très qualitative et bon marché. J’espère vivement que les coupures intempestives du site ne seront plus qu’un mauvais souvenir!

Il est possible que dans les 48 heures à venir, tout ne fonctionne pas parfaitement. Merci de votre patience.

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