Bonjour!
Bienvenue sur ce blog relatant les actualité viti-vinicoles du Domaine du Château du Crest dans le canton de Genève.
On veut dormir…! ;-)
Vite deux mots de ces vendanges, je vous « vinifierais » un billet un peu plus complet un des ces jours.
D’abord, toute l’équipe qui me seconde à la cave se réjouit d’une chose…. Terminer à des heures correctes ce soir et se rendre toutes affaires cessantes sous une couette en position allongée! Nous venons de vivre deux semaines en apnée, mais avec plaisir, calme et zen. C’est l’essentiel.
Il nous reste deux jours de vendanges, prévues la semaine prochaine, pour récolter Gamaret, Garanoir, Merlot et CabernetxSauvignon. Les fermentations se déroulent pour le moment à merveille, le raisin est beau bien qu’un poil juste en maturité. Difficile de faire des miracles après l’été pourri…
Pour les J.O. des vendanges, j’inscris d’ores et déjà mon équipe 
) Lundi ils ont descendus (c’est le terme..) 33 tonnes de raisins à 20 vendangeurs et 5 porteurs. Je laisse mon (mes) concurrents calculer 
Encore un petit lien: Stephanie Booth est « the » bloggeuse en Suisse-Romande. Et comme elle a le bon goût de suivre ce qui se passe au Crest… Merci.
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Jour après jour Pas de commentaires »Suite
Voilà l’équipe complète qui commence ce matin.
Une trentaine de vendangeurs pour terminer la récolte des spécialités blanches (Pinot blanc, Sauvignon, Aligoté), et commencer les Gamay. Ensuite, pause… On s’en serait passé mais les prévisions météo ne sont pas bonnes pour mardi et mercredi. Ceci nous permettra de digérer cet apport de raisins et de nous tenir prêt pour la fin de semaine avec l’encavage du Chasselas, cépage se ramassant rapidement (grosses grappes), mais ayant la fâcheuse tendance d’engorger la réception et les remorques à vendanges. Il va falloir éviter de mettre les deux pieds dans la même botte
Pour l’instant le rythme à la cave est plutôt « tranquille » avec les faibles apports fractionnés de la semaine passée. Ca pourrait changer!
J’en connais un qui avait la tête dans le sac….
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Jour après jour Pas de commentaires »Que faire?
Hier, encore une petite équipe pour rentrer une belle parcelle de Pinot Noir. Un rendement de 500 gr/m2 (soit 35 hl/ha), un très bel état sanitaire et de jolies petites grappes lâches. Ce raisin est au chaud, au cuvage, et devrait commencer à « travailler » (fermenter) dans les prochaines 36 heures.
Et ensuite??
Les incessants changements de programme ont débuté ) (amis lecteurs, n’essayez même pas d’imaginer la vie de la compagne (du compagnon) d’un vigneron durant les vendanges… entre l’humeur changeante et les horaires curieux….)
La question est pourtant simple: Que vendanger et quand? Mettons que les réponses sont aussi nombreuses que les avis de chacun, aussi nombreuses que les cépages à ramasser, aussi nombreuses que le moral du moment, aussi nombreuses que les possibilités d’encavage et aussi nombreuses que les données météo arrachées à nos chers météorologues de MétéoSuisse. Bref, et en deux mots: Changement de programme!
On nous annonce du franc mauvais temps pour lundi et mardi, jours prévus pour commencer avec la grande équipe. De plus certains cépages blancs nous paraissent fragiles malgré des maturations pas parfaitement atteintes. Donc on vendange aujourd’hui et demain, peut-être samedi, suivant l’évolution des prévisions.
Pfff, rien n’est simple lorsqu’il faut décider de rentrer le fruit d’une année de travail, avec les risques qualitatifs et financiers de nos décisions. Dans un mois on saura qui avait raison… Avant, il faut prendre, ou ne pas prendre, les risques!!
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Jour après jour, Vinification Pas de commentaires »Début doux.
Comme le raisin, comme le rythme de ces premiers jours, début de vendanges tout doux.
La maturité avance enfin grâce à la bise qui concentre les sucres dans les baies. De plus les précipitations sont parties arroser d’autres terres que les nôtres, je ne suis pas pressé de les voir revenir…
Le rythme est léger pour l’instant, une douzaine de vendangeurs, une petite journée et … 12 tonnes d’encavées De quoi lancer toutes les machines à la cave, de répéter nos gammes et de se mettre dans l’ambiance. De quoi aussi vinifier un peu de Mousseux avec l’acidité nécessaire.
Allez, quelques photos pour l’ambiance:
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Jour après jour 1 commentaire »Prêt!
Ca y est, c’est prêt, yapluka…
En ce jour de jeûne genevois, férié dans notre beau canton, nous avons (presque) terminé la préparation de la cave, du matériel vinaire, des tracteurs, et de ces centaines de détails qui vont nous permettre d’attaquer les vendanges sans courir et perdre de l’énergie à régler des problèmes dont on se passera volontiers. D’ailleurs merci à Jean et Frédérique d’avoir travaillé aujourd’hui, ça vous fait un peu d’entraînement pour les prochaines semaines
Sur le plan sanitaire, la forte bise que nous subissons depuis 3 jours est un vrai bonheur! La végétation sèche et les risques de développement de pourriture sont faibles. Pourvu que cela dure!
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Jour après jour 1 commentaire »Quel millésime!
On en aura fait des choses curieuses cette année!! Ce millésime incroyablement gourmand en travaux et en temps passé dans le vignoble touche à sa fin.
Non sans une dernière intervention viticole pas vraiment de saison: j’ai repassé (ce doit être la sixième fois de l’année…) la cisailleuse sur l’ensemble de l’exploitation, travail jamais réalisé au mois de septembre! Habituellement le dernier cisaillage trouve sa place au début du mois d’août, les bois murissent et la végétation s’arrête. Cette année les vignes poussent encore, développant de longs bois. Ceci n’est pas vraiment souhaité, favorisant un micro-climat humide pour les grappes déjà bien fragiles.
L’autre avantage du cisaillage est d’agir avec bonheur sur la « psychologie viticole » ) En effet, quel plaisir de voir ces haies droites comme des petits soldats de plomb au garde-à-vous!! Et à quelques jours des vendanges, la psychologie viticole est importante…. , très importante…
En parlant de récolte, une date est connue: lundi 17 septembre, une journée de vendanges pour prendre le raisin servant à l’élaboration de notre Champagne Mousseux. Cela permettra de tester le matériel, et … les hommes!
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