Et bien voilà!
Voilà, c’est fini.
Un nouveau millésime à la cave, une nouvelle année viticole terminée, c’est l’heure des bilans!
A la vigne je ne reviendrais pas sur le triste été météo dont le ciel nous a gratifié. En un mot, ce fut mauvais. Comme souvent le mois de septembre a permis une fin de maturation inespérée. Ce qui signifie en langage décodé: bon millésime, surtout sur la fin…;-)
Sans rire, et pour faire plaisir à ce collègue blogueur qui trouve avec raison que les blogs de vignerons tombent rapidement dans l’auto-satisfaction, une année très difficile, des vendanges sauvées des eaux et des futurs vins se présentant plutôt bien. Bien sûr il nous a manqué quelques degrés Oechslé en comparaison des précédentes années, mais les moûts sont équilibrés avec des acidités moins élevées que craint.
Les rendements sont faibles, de l’ordre de 0.79 kg/m2, soit moins de 0.6 l/m2, ou 60 hectolitres/hectare, cela pour la moyenne de nos 16 cépages. En affinant un peu, les plus gros rendements pour le Chasselas avec 75 hl/ha, les plus faibles pour les Pinots Noirs avec 34 hl/ha. Millésime difficile mais petit rendement, j’espère que ce sera la recette de vins réussis!
L’équipe de vendanges nous a fait plaisir, malgré de lourdes journées. Il n’y avait qu’à voir le très court laps de temps utilisé pour boire un verre en fin de journée! Vite, au lit 
Grâce à la météo clémente la récolte a tiré en longueur, 23 jours du premier au dernier, mais seulement 9 journées de vendanges. (je fais vite le calcul des kilo/jours pour les JO de vendanges…;-) 17500 kg/jour). Ces intervalles de temps sont super favorables pour atteindre les niveaux de maturité optimaux, pour l’organisation et le suivi des travaux de cave, mais sont pénibles pour les nerfs des vendangeurs… En effet, cela leur demande beaucoup de souplesse. Merci à tous!
Pendant qu’on en est aux remerciements, j’associe l’intendance chargée des repas et des casses-croûtes. Déjà qu’on est pas simple avec les plannings….
Et un « special thanks » pour les compagnes et les enfants de l’équipe de cave, lesquelles ne nous ont croisés que sous la couette 
Et pas pour faire des folies )
Je n’ai pas fait beaucoup de photos, l’appareil n’aime pas les salopettes mouillées, je vous en mets quelques unes pour l’ambiance.
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Jour après jour 1 commentaire »
9 octobre 2007 à 10:29
Partage de ton travail très intéressant…quand on a à faire à un passionné comme toi, un amoureux de son travail le vin qui en ressort ne peut être que bon, que dis-je excellent ! Je crois que je vais revenir faire une visite guidée au chateau, entre nos discussions de ce week end et ton blog, ça me donne envie d’en savoir plus ! Une dégustation de toute cette diversité des grains de raisin avant vendange serait intéressante pour sentir la différence …on se réjouit de déguster et boire à notre santé et notre amitié !! Bisous