Bonjour!
Bienvenue sur ce blog relatant les actualité viti-vinicoles du Domaine du Château du Crest dans le canton de Genève.
Nouvelle étiquette.
Le rythme reste soutenu et nous avons baissé la tête pour miser les premières bouteilles en blanc, rosé et rouge de notre vin de Domaine. De petites mises en volume afin d’éviter les problèmes de précipitation tartrique sur ces vins insuffisamment stabilisé par le froid. Nous avons un peu accéléré le mouvement en raison de la pression de nos clients pour ces vins épuisés depuis plusieurs semaines.
Avec l’aide de nos fournisseurs (et suite à mes très nombreux appels ) nous avons tenu les délais pour les commandes de bouteilles, de capsules et d’étiquettes. D’étiquettes?? Et oui, la gamme « Domaine » est dès ce soir habillée de ses nouveaux atours. Les lecteurs assidus et ayant eu la gentillesse de laisser un petit commentaire ici, pourront se rendre compte que nous avons suivi leurs désirs! En effet la nouvelle étiquette que nous avons choisie faisait l’unanimité des commentateurs. 
J’espère que cet habillage plaira au plus grand nombre, nous l’avons voulu moderne et dynamique, à l’image de l’exploitation!
Les délais étant ultra-courts, je me suis rendu aujourd’hui directement chez notre imprimeur pour suivre la production et effectuer les dernières modifications sur la ligne. Un moment plein d’intérêt pour suivre la technicité mise en oeuvre et l’émotion de voir « naître » une étiquette.
J’espère, je pense, que les vins sont à la hauteur de leur nouvelle robe!
Et alors cette étiquette? Elle est là:
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Actualités du Domaine, Jour après jour 1 commentaire »Filtre, Kärcher, Oenologue, Décharge, Vigueur. Et ce sera tout pour aujourd’hui!
Un billet un peu plus viticole que celui de ce midi
L’actualité au Domaine est toujours chargée, tournée vers la taille et les travaux de cave. Le filtre à plaques voit passer tous les vins du millésime 2007 pour la préfiltration, les vannes 3 voies et le débit-mètre sont mis à contribution pour préparer les assemblages, et une première petite mise de notre « Domaine blanc » a été effectuée.
Moins poétique, mais c’est aussi ça la vinification, le Kärcher et sa tête de nettoyage des cuves sont aussi en action. C’est que après préfiltration et transvasage, nos vins élevés jusqu’à présent sur leurs lies laissent derrière eux une cuverie en triste état… Résidus de lies, large couche de tartre collées aux parois, le nettoyage est fastidieux! Et le tartre se détache uniquement à l’eau chaude. De plus il est nécessaire de nettoyer quasiment au fur à mesure afin de pouvoir bénéficier de cuves propres pour continuer de filtrer. Il y a parfois un certain « chantier » au fond de la cave, lorsque les multiples tuyaux se perdent sous le tartre et les eaux de lavage…
Fin de la parenthèse « les joies de la vinification ». (Ceci étant aussi une mise en garde pour de futur(e)s oenologues et/ou cavistes, parfois persuadés que la vinification se passe dans un labo, avec une blouse blanche, un ordinateur et un crachoir…..)
En parlant de jeunes oenologues, Emilien termine demain un petit stage de deux semaines. On a eu du plaisir à travailler avec lui, on devrait le revoir cet été. J’espère que le plaisir était partagé , et comme il a le bon goût de suivre ce blog……
Pour terminer, deux mots sur la suite de l’essai sur l’égrappage précoce dont je vous avais parlé ici. J’ai entendu ce soir le technicien de la Station cantonale en charge du suivi de l’essai avant qu’il présente ce sujet au prochaine séance de formation continue. Certains résultats sont assez décevants et ne vont pas dans le sens que j’attends. Je suis un peu déçu mais je continue à penser qu’au fil des années, on va arriver à baisser cette satanée vigueur!
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Jour après jour, Vinification Pas de commentaires »Désolé ;-)
Terriblement hors-sujet, mais j’ai vraiment ri de bon coeur…
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Hors-sujet Pas de commentaires »Coup d’accélérateur.
J’ai lu ce matin que la société Alstom avait créé un « AGV » encore plus rapide que le TGV bien connu. Je vais prendre contact avec eux, qu’il me fasse une offre…
Ca fonce ces jours, poussé par le temps, nos clients et l’accidentologie du personnel. Un des deux employés fixes s’est blessé il y a déjà 2 semaines, et nous allons encore faire sans lui un bon mois. Voilà le genre de pépins qui vous mettent le « souk » dans les plus beaux programmes d’organisation…
Nos clients sont un peu fatigués d’être accueilli au caveau par des étiquettes « Epuisé » (Les vins sont épuisés, pas nous… quoique ). En effet, tous les vins de Domaine du millésime 2006 ont été vendus (et bus) et il faut rapidement pensé à miser quelques bouteilles de 2007. Plus facile à dire qu’à réaliser, il faut seulement préfiltrer, assembler, déguster, corriger, commander les bouteilles (+15% d’augmentation cette année…), les capsules, les bouchons, les étiquettes (surprise, surprise), miser, étiquetter, mettre en cartons….. Pour l’instant on en est au point 2, courage 
C’est là que mon magnifique programme de taille est mis à mal! Allo, M. Alstom!?
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Jour après jour, Mise en bouteilles Pas de commentaires »