Filtre, Kärcher, Oenologue, Décharge, Vigueur. Et ce sera tout pour aujourd’hui!
Un billet un peu plus viticole que celui de ce midi 
L’actualité au Domaine est toujours chargée, tournée vers la taille et les travaux de cave. Le filtre à plaques voit passer tous les vins du millésime 2007 pour la préfiltration, les vannes 3 voies et le débit-mètre sont mis à contribution pour préparer les assemblages, et une première petite mise de notre « Domaine blanc » a été effectuée.
Moins poétique, mais c’est aussi ça la vinification, le Kärcher et sa tête de nettoyage des cuves sont aussi en action. C’est que après préfiltration et transvasage, nos vins élevés jusqu’à présent sur leurs lies laissent derrière eux une cuverie en triste état… Résidus de lies, large couche de tartre collées aux parois, le nettoyage est fastidieux! Et le tartre se détache uniquement à l’eau chaude. De plus il est nécessaire de nettoyer quasiment au fur à mesure afin de pouvoir bénéficier de cuves propres pour continuer de filtrer. Il y a parfois un certain « chantier » au fond de la cave, lorsque les multiples tuyaux se perdent sous le tartre et les eaux de lavage…
Fin de la parenthèse « les joies de la vinification ». (Ceci étant aussi une mise en garde pour de futur(e)s oenologues et/ou cavistes, parfois persuadés que la vinification se passe dans un labo, avec une blouse blanche, un ordinateur et un crachoir…..)
En parlant de jeunes oenologues, Emilien termine demain un petit stage de deux semaines. On a eu du plaisir à travailler avec lui, on devrait le revoir cet été. J’espère que le plaisir était partagé , et comme il a le bon goût de suivre ce blog……
Pour terminer, deux mots sur la suite de l’essai sur l’égrappage précoce dont je vous avais parlé ici. J’ai entendu ce soir le technicien de la Station cantonale en charge du suivi de l’essai avant qu’il présente ce sujet au prochaine séance de formation continue. Certains résultats sont assez décevants et ne vont pas dans le sens que j’attends. Je suis un peu déçu mais je continue à penser qu’au fil des années, on va arriver à baisser cette satanée vigueur!
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