Bonjour!
Bienvenue sur ce blog relatant les actualité viti-vinicoles du Domaine du Château du Crest dans le canton de Genève.
Visites particulières.
Aujourd’hui avait lieu la dernière des trois visites de jeunes étudiants de la haute école de gestion de Genève. Ces derniers nous ont rendu visite dans le cadre d’un travail sur un cas réel. Et la réalité, c’est nous! 
Le but est de mettre sur pied une comptabilité analytique sur l’entité viticole du Domaine afin de mieux cerner les coûts de production de chaque sorte de vins. Tout le monde est gagnant: les étudiants peuvent mieux imaginer à quoi ressemble une entreprise dans la vraie vie avec de véritables chiffres et nous aurons bénéficié de la mise en place d’une comptabilité pointue et auscultée sous tous les angles.
Plusieurs réunions préparatoires ont été nécessaires pour réunir les chiffres, voire ensemble les spécificités d’une entreprise comme la nôtre (je pense typiquement aux rendements très fluctuants suivant les millésimes) et écrire les documents accompagnant les réflexions des étudiants.
C’est avec un grand intérêt que j’ai vu arriver 3 séries de 20 jeunes ces derniers jours. Une grosse heure de visite pour faire le tour du Domaine (vigne, cave et locaux) sous les yeux, je crois, surpris de toute cette jeunesse. J’ai cru remarquer quelques yeux ébahis par la grandeur de l’exploitation et les différents frais inhérents (je promenais de futurs gestionnaires d’entreprise, quand même…) Très intéressant également de me rendre compte que ces jeunes d’environ 20 ans sont bien peu sensibilisés par le monde du vin. Nous sommes au mieux des extra-terrestres avec notre langage vitico-dégusto-incompréhensible…..
Voilà le premier résultat de ce travail! Améliorer le regard et la façon d’appréhender le monde vini-viticole.
Popularity: 2% [?]
Ca se discute, Hors-sujet Pas de commentaires »Le jaune est mis
La campagne s’est habillée de jaune. Les pissenlits ou dent-de-lion sont en fleurs et forment des taches dans les lignes de vignes. Les colzas dessinent d’immenses étendues jaunes. C’est le printemps!??
Première vraie belle journée printanière. On en a profité pour avancer le chantier de remplacement, même si la mécanique n’y a pas mis du sien. La tarière à moteur n’avait pas envie de travailler, elle a avantageusement été remplacée par des pioches… ) J’en connais qui vont dormir comme des loirs!
Popularity: 1% [?]
Jour après jour, Travaux viticoles Pas de commentaires »On prend l’air
A défaut d’attendre le beau ici, on a tenté une sortie dans la région viticole du Lac de Bienne. Pour le temps plus clément ce fût franchement manqué …., pour la vue, les dégustations et l’ambiance c’était parfait!
Cette « course d’école » annuel avec nos fournisseurs de raisins, chaque année dans une région différente, nous a permis de (re)découvrir ce superbe vignoble en coteau, surplombant le Lac de Bienne et l’île St-Pierre, île chère au coeur de notre ministre Pascal Couchepin. Des vignes cultivées de façon extensive, des micros-parcelles, un grand nombre de cépages, situées à la frontière linguistique du canton de Berne, en territoire suisse-alémanique. On aurait pu manger des roestis à cheval sur la barrière du même nom, ou RoestiGraben!
Une jolie journée entre collègues, permettant de rire un grand coup et de reprendre du souffle pour la suite. Merci à tous pour votre bonne humeur.
Une accalmie (légèrement…) ensoleillée permet de retourner à la vigne. Nous avons plus de 2000 barbues (jeunes plants de vignes) à planter, plus exactement à « rembrocher », plus simplement cela consiste à parcourir les cultures pour remplacer les pieds manquants, morts ou abimés.
Popularity: 1% [?]
Copains, Hors-sujet Pas de commentaires »Confus
Le temps est venu de poser les diffuseurs de phéromones afin de lutter contre les vers de la grappe, Eudémis et Cochylis. Ce moyen de lutte est nommé « confusion sexuelle » car le but est de saturer l’atmosphère du vignoble en phéromones (substances chimiques naturellement émises par les insectes femelles pour attirer les mâles), ce qui va empêcher Monsieur papillon de saluer Madame comme il se doit, et évitera que leurs progénitures se logent à l’intérieur des grappes!
Nous posons 330 diffuseurs/hectare ce qui est lourd en temps de pose et en coût du produit, mais cela permet de n’effectuer aucun insecticide durant la saison car les diffuseurs restent utiles jusqu’aux vendanges. Nous utilisons deux sortes de diffuseurs de deux maisons concurrentes. Voilà à quoi cela ressemble:
et 
Afin de suivre l’activité de nos deux papillons, j’ai posé deux pièges qui nous permettront de connaître l’intensité des courbes de vol des deux générations annuelles.
Malgré le froid, la vigne prend tout doucement un air plus printanier. La belle saison approche et les cépages les plus précoces sont tout près du débourrement.
Popularity: 1% [?]
Jour après jour, Travaux viticoles Pas de commentaires »Embouteillons!
Voilà 2 grosses journées passées à miser. Une mise de nos vins de Domaine (blanc, rouge et rosé), lesquels sont bouchés par des capsules à vis sur des bouteilles à bague BVS.
En gros, il s’agit d’une bouteille 
dont le goulot est équipé d’un pas de vis. La capsule (contenant un joint) est sertie sur la bouteille.
Ce système est très développé en Suisse depuis les années 80, pratique à ouvrir et à refermer, parfaitement étanche et sans risque de goût de bouchon. Le bouchage parfait pour des vins de consommation rapide. Petite amélioration visuelle cette année, la capsule comporte le logo du Château.
Voici 18 mois de travail enfermé dans une bouteille de 75 cl!! Dix mois de culture, huit d’élevage prêt à la dégustation.
Quelques images de la mise:
Edit 1: Vous pourrez lire ici le récit d’une vigneronne ayant bouché des vins avec 30 mois de vécu. Merci Iris
Edit 2: Je crois que j’ai enfin réussi à mettre en ligne une vidéo avec Wordpress. Yes!
Popularity: 4% [?]
Mise en bouteilles 2 commentaires »A la chotte
Avec le beau temps dont nous sommes actuellement gratifiés….., on cherche à « se mettre à la chotte » On en a donc profité pour prendre un peu d’avance à l’étiquettage. En effet, les bouteilles sont misées en « tiré-bouché », soit stockées après la mise en cadre métallique de 500 bouteilles. Cela permet de gerber les cadres sur 3 hauteurs dans les frigos d’où un gain de place, et cela nous permet surtout de nous mettre à la chotte quand il pleut à roille!
J’ai coutume de dire que l’étiqueteuse est la meilleure machine du Domaine, de conception simple par l’utilisation d’un système basé sur des vérins pneumatique plutôt que sur les habituelles cames tournantes, nécessitant un entretien vraiment minime.
De plus elle peut être équipée de différents systèmes permettant quelques finesses dont je vous parlerais bientôt Les premiers essais sont très positifs mais on va les garder pour nous encore quelques heures jours semaines…..
Popularity: 4% [?]
Jour après jour, Matériel 2 commentaires »Au boulot!
Avec un beau blog comme ça, il ne me reste qu’à écrire de jolis billets!
Commençons par ce que je vois à travers la fenêtre, il neige. A gros flocons. Il n’y a plus vraiment le feu (au lac ) pour commencer les travaux d’ébourgeonnage… A l’inverse de nos concitoyens, c’est un temps parfait pour les vignerons, froid et humide, permettant de retarder les futurs soucis de risque de gel. Plus l’ »hiver » perdure, plus on est content. Et là, on est très content!
Les désherbages sont terminés. Nous désherbons uniquement sous les rangs, sur une largeur de 50 cm, afin de garder de l’enherbement dans la ligne. Celui-ci permet de moins tasser et abimer le terrain lors du passage des machines, et surtout de laisser la possibilité à la vie microbienne du sol de se développer. Durant les années 80-90 les vignobles à haute-densité comme le nôtre étaient désherbés en plein par simplification du travail, nous sommes heureusement revenu en arrière pour le bien des sols.
Demain je dois me présenter avec l’enjambeur et le système de traitement pour le contrôle des pulvérisateurs dans le cadre de la « production intégrée« . En effet, à intervalles réguliers et en début de saison, nous devons faire contrôler le bon fonctionnement et le bon état général de ce matériel. Ce n’est jamais avec plaisir que nous nous plions à des contrôles, celui-ci est néanmoins important et bien compris. Ce n’est que de cette façon que nous pouvons continuer à appliquer des produits phytosanitaires de la meilleure façon possible.
Popularity: 1% [?]
Jour après jour Pas de commentaires »Blog
Ce blog ne représente que l’opinion de l’auteur, co-associé du Domaine.
Popularity: 2% [?]
Ce blog Pas de commentaires »Nouvelle version du blog
Le blog fait peau neuve et se tourne vers le « blog-magazine ».
Un format qui me plaît beaucoup et va me redonner le plaisir de vous donner des nouvelles du Domaine et de vous faire partager la vie et les travaux nécessaires à l’obtention de vins de qualité.
Ce nouveau format est ce que je recherchais depuis plusieurs mois pour offrir une seconde vie à cet espace. J’espère être à la hauteur
Tout n’est pas encore parfait, l’avantage de cette solution est l’amplitude possible pour organiser et proposer un grand nombre d’informations. Je me réjouis de vous le démontrer les prochains temps!
Mes excuses pour les abonnés à mon flux RSS, il a encore changé!! Cette fois-ci, c’est le bon: http://feeds.feedburner.com/BlogDuDomaineDuChateauDuCrest
Popularity: 5% [?]
Actualités du Domaine 3 commentaires »Cave Ouverte: 24 mai 2008
Le 24 mai 2008 de 10h à 18h, nous vous attendons pour la traditionnelle journée « Caves Ouvertes ».
Vous pourrez ainsi découvrir l’ancienne cave, les différentes machines viticoles, le matériel de mise en bouteilles et d’étiquetage, vous pourrez participer à une dégustation « accord vin et chocolat », et évidemment déguster l’entier de notre gamme de vins.
Nous n’oublions pas vos enfants, lesquels pourront se promener au milieu des animaux de la ferme, effectuer un tour à dos de poney ou réaliser quelques activités créatrices.
Deux surprises vous attendent également, il faudra venir sur place pour les découvrir….
Popularity: 6% [?]
Actualités du Domaine, Caves Ouvertes Pas de commentaires »