Bonjour!
Bienvenue sur ce blog relatant les actualité viti-vinicoles du Domaine du Château du Crest dans le canton de Genève.
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Les vendanges 2008 démarrent ce matin. Les vendangeurs sont attendus pour 8h30 pour le café, puis départ à la vigne. Aligoté, Pinot blanc et Pinot Noir au programme du jour.
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Jour après jour Pas de commentaires »Timide départ.
Un bien timide départ de vendanges hier. Une pincée de Riesling et deux pincées de Chardonnay et de Pinot Gris pour la vinification du vin de base pour le Mousseux. On nettoie tout et on patiente…
Patience, moment tendu, instant joyeux, c’est la recette de ce millésime attentiste. Que vendanger?, quand attaquer?, quel cépage?, quelle parcelle?, attendre la maturité?, l’atteindre???, supporter de la pourriture et donc du tri?, telles sont une partie des questions qui trottent dans la tête du matin au soir au matin 
Je passe par tous ces états d’âme dix fois par jour, satisfait puis en plein doute, prenant pour parole d’évangile le moindre bulletin météo…
Les quelques milliers de litres de moût rentrés hier donnent quelques indications pour la suite.
D’abord que les taux de sucre ne sont pas subjugants (…). Ce n’est pas une grosse surprise! Mais c’est surtout la qualité aromatique qui est surprenante en bien. Ces vendanges tardives ne permettront sans doute pas de corriger le manque d’ensoleillement de l’année, mais on pourrait se retrouver avec des maturités physiologiques plus abouties que sur certains millésimes hâtifs. La dégustation des baies donne des résultats plaisants sur les rouges et particulièrement sur Pinot Noir. Une parcelle de Pinot peu chargée (400-500 gr/m²) s’annonce de très belle intensité en arômes, alors que les sucres stagnent à env. 83° Oe. Peut-être des bonnes surprises en cours de récolte avec des maturités plus avancées. C’est ce que l’on se souhaite!
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Jour après jour Pas de commentaires »Résidus
L’émission « A Bon Entendeur » de la télévision suisse-romande a enquêté sur les produits utilisés à la vigne et en cave. Mesure des résidus, interviews de quelques pointures viticoles romandes et présentation des techniques biologiques et bio-dynamiques.
J’y reviens sans doute un de ces jours, faîtes vous votre propre avis sur la qualité de l’émission en cliquant ici.
Et n’hésitez pas à user des commentaires pour laisser votre avis, c’est un peu fait pour ça…
Quand à nous, on rentre les premiers jus demain. Sans résidus? 
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Ca se discute Pas de commentaires »Veillée d’armes
Il ne manque que le raisin!
On frise le prêt, la cave est propre, les machines graissées et il manque évidemment les derniers détails qui seront arrangés à H-0. Comme d’habitude
Démarrage en douceur mercredi par le RieslingxSylvaner pas très en forme… et un peu de Pinot Gris et Chardonnay pour le Blanc de blancs mousseux. Cela permettra de lancer les machines et les hommes afin de vérifier encore une fois que tous sont prêts.
Les conditions météos sont enfin décidées à rester sur le beau. Frais, mais beau et si cela dure un peu, on pourrait sortir un millésime extraordinaire pas si mauvais…. Déçus en bien comme disent nos cousins vaudois
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Jour après jour Pas de commentaires »Bénédiction
Oh, je vous rassure, je n’ai pas rencontré le Pape, sachant qu’il est loin d’être certain qu’il me l’aurait donnée…
Mais la bénédiction vient bien du ciel, les météorologues nous annoncent plusieurs jours de forte bise (jusqu’à 50 km/h). Un -b o n h e u r- !!
Nous avons terminé avec le défeuillage dans les parcelles les plus délicates, les travaux de préparation et de nettoyage à la cave ont débutés et demain sera une grosse journée d’étiquettage afin de préparer suffisamment de vin pour le mois à venir.
Et à qui on dit merci? A la bise!
Bises
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Actualités du Domaine Pas de commentaires »On y voit plus clair
Quatrièmes lundis de prélèvement de baies afin de suivre les maturités. On y voit un peu plus clair sur les dates de début de vendanges.
Deux nouvelles sur le front de la météo, une bonne et, évidemment, une moins bonne… La bise s’est levée, et ce vent soutenu du Nord est excellent pour sécher et aérer les grappes. Le meilleur anti-botrytis sur le commerce!! En plus, la bise rime avec ensoleillement et je serais le dernier à m’en plaindre.
La moins bonne c’est que la bise soufflant du Nord, il fait frais, même froid. 5° annoncé demain matin… Pour les maturations, on a vu mieux.
L’état sanitaire du vignoble est correct, si j’enlève les RieslingxSylvaner bien fatigué et les Gamays pas brillants. Heureuses surprises, l’Aligoté et le Pinot blanc toujours prompts à lâcher se tiennent fort bien. Si la bise veut tenir quelques jours…
Et alors, ces dates de vendanges?
Milieu de semaine prochaine pour le Blanc de blanc mousseux, puis départ sérieux le 29 septembre. Enfin, ce sont les prévisions de ce soir. Ca pourrait changer……. )
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Travaux viticoles Pas de commentaires »Blog d’une ancienne apprentie
Les contours du Net apporte parfois de jolies surprises. C’est le cas aujourd’hui en découvrant par hasard le blog de Galinette, une ancienne apprentie du Domaine partie dans les (très) grandes plaines australiennes.
Le web ne fourmille pas de blogs agricoles, en plus écrit par une jeune agricultrice, courez-y!!
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Copains 1 commentaire »On y travaille.
Il pleut, il pleut bergère….
Les travaux d’effeuillage dans la zone des grappes avancent bien malgré la pluie froide… Le résultat est très satisfaisant et ce « déshabillage » permet de constater que les dégâts de botrytis ne sont pas encore trop important. On en profite pour faire tomber ces grappes abîmées, sachant que ce raisin n’est pas le bienvenu à la cave.
Les charges vont être importantes, les baies grossissant sans cesse en se gavant de l’eau contenue dans les sols. Cela donne un double souci, je préfèrerais voir le raisin se concentrer en sucre plutôt que d’assister impuissant à cette dilution… Et une baie trop grosse, c’est une baie qui se fend et qui laisse les portes grandes ouvertes aux conidies du champignon.
Pas facile tout ça!
Le plus vexant est d’imaginer tout le travail effectué cette saison. Très tôt, j’ai senti que le millésime serait difficile et nous avons fait le maximum pour soigner le vignoble. Le résultat ne sera sans doute pas à la hauteur de nos efforts, et cela est vraiment difficile à vivre.
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Jour après jour, Travaux viticoles Pas de commentaires »Mise à jour
Suite à une mise à jour de Wordpress, le thème du blog ne supportait plus toute une série de nouvelles données.
J’espère que ce nouvel habillage vous convient. Il y a encore quelques erreurs et anglicismes, ce sera corrigé rapidement… Merci.
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Ce blog Pas de commentaires »Qu’en dire??
Et voilà.
Le moment est venu de savoir si ce blog est commercial (ohhhhh, toutes ces belles médailles! (Z’avez remarqué, en automne il n’y a pas que les feuilles qui tombent, c’est aussi la saison des médailles, des guides vinicoles et des récompenses pleuvants drues sur les régions viticoles…)), le moment est venu pour vérifier si ce blog suit les grandes orientations de la viticulture (bio? biodynamie? traditionnelle? engrais? fumier? travail du sol? sans soufre? avec passion? minéral? j’en passe), le moment est venu de regarder ce que ce blog a dans le ventre. Ou plus exactement ce qu’il aimerait avoir dans le ventre et ce qu’il aimerait laisser comme message.
Et là, je me répond moi-même: Ce blog est (j’aimerais qu’il le soit en tout cas…) un aperçu réel de la vraie vie d’un vigneron. Et en ce moment, ………… c’est pas drôle!!!!!!!
Soyons clair, net et précis, je pourrais même dire (et je m’en excuse par avance auprès de mes collègues claironnant le contraire) que c’est la M E R D E pas facile tous les jours en ce moment….
Seulement 150 litres/m2 sont tombés entre mercredi et samedi, ce qui favorise un micro-climat frais et très légèrement humide à hauteur des grappes, favorisant ainsi le développement de micro-organismes de type fongique se développant sur les baies et permettant à la plante de démontrer tout son potentiel de combat contre la maladie. Ajouter à cela un ensoleillement minimum, parfait pour affiner la maturité du raisin de façon presque imperceptible, gage de longues périodes de vendanges afin d’amener au pressoir des raisins particulièrement gorgés de sucre naturel et mûris lentement aux rosées du matin, de l’après-midi, du soir et de la nuit. Ce millésime 2008, dès le début de l’année, s’annonce sous les meilleures auspices et l’on peut affirmer sans crainte que les vignerons vont réjouir nos palais tout au long de l’année.
Texte libre de droit; si un journaliste ou un de nos représentants de la défense professionnelle veut l’utiliser…….
Nan, nan, je ne suis pas défaitiste, seulement juste et honnête. Et ce ne sont pas les collègues alsaciens que j’ai visité de week-end qui me diront le contraire!
Les maturités sont mauvaises, le botrytis est bien trop présent, le feuillage pousse toujours, les bois s’aoûtent (je devrais peut-être écrire se septembre) avec difficultés. Les premières analyses donnent des taux d’acidité juste bon pour les cornichons, c’est un bonheur!!
Que faire dans ce cas?? Je crois qu’il y a deux écoles: Soit aller se coucher et mettre le réveil au 15 octobre, soit essayer encore et encore d’aller de l’avant dans ce millésime pourri. C’est ce qu’on essaye, en convoquant du personnel dès demain pour supprimer les feuilles à la hauteur des grappes, histoire de favoriser un micro-climat à peine moins mauvais sur le raisin. On va couper aussi les grappes atteintes de pourriture et je crains que les vendanges seront un compromis entre le pire et le moins bon… Un maximum de maturité avec un minimum de soucis sanitaires. Et c’est pas gagné.
A bientôt, j’y retourne.
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