Encore 3 cuves pas bien décidées à terminer la deuxième fermentation, ou la malo, ou la rétrogradation, comme vous voulez.
C’est pas qu’on soit pressé (euh, si, on l’est un peu quand même), c’est surtout pour arrêter de chauffer la cave pour ces trois cuves! Le reste des vins sont stabilisés, prêt à passer au froid, [...]

Bonjour à tous, amis lecteurs.
Je vous présente bien tardivement mes meilleurs voeux pour la nouvelle année. Des circonstances dépendantes de ma volonté ne m’ont pas permis d’écrire autant que je l’aurais voulu ces derniers temps, l’envie revient peu à peu, alors je laisse parler l’envie…
Avant de repartir sur cette nouvelle année, un rapide [...]