Les 2008 prennent forme.
On y voit un peu plus clair à la cave.
Malgré les malo-lactiques pas encore terminées, les assemblages prennent forme, les litrages nécessaires pour chaque type de vin deviennent plus précis. Pour accélérer un peu le mouvement (beaucoup de vins épuisés depuis quelques jours), nous avons sorti de la cave et mis au froid quelques milliers de litres déjà assemblés pour les premières mises 2008. On profite du temps froid actuel pour accélérer la stabilisation physique.
Mais pas de miracle, ni de choses vite faites, mal faites… il faudra encore patienter plusieurs semaines….
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