Bonjour!
Bienvenue sur ce blog relatant les actualité viti-vinicoles du Domaine du Château du Crest dans le canton de Genève.
Joli temps à mildiou
Un paysan qui ne se plaint pas est un paysan mort… On pourrait par analogie remplacer le paysan par le vigneron et cela donnerait une bonne idée de l’état d’esprit…. 
Non, je n’en suis pas à ce point non plus! Même si cette satanée météo n’aide pas à rester zen.
Du soleil, un orage, un gros coup de tonnerre, du soleil, un coup de vent, et la température qui monte, qui descend… Mon ami mildiou doit se frotter les mains (Il a des mains le mildiou? Il faut que je cherche ça…)
L’équipe d’auxiliaires est bien courageuse, ils nous font une super avance malgré les éléments. En plus le travail est bien fait. J’ai vite calculé en gros, chacun d’eux ébourgeonne un peu plus de 1000 m2 par jour, soit 1000 souches. Milles fois à répéter les mêmes gestes, à nettoyer le pied (excellent ‘peeling’ des mains Mesdemoiselles), à chercher et parfois deviner ce qu’à voulu faire le tailleur sur le courson, à supprimer les doubles (deux départs sur le même oeil), et à ne garder que quatre bois, les plus forts, les mieux placés, en tentant de remplir l’espace de la meilleure façon.
On voit tout de suite ceux pour qui la réflexion est intense, cherchant et fouillant du regard pour trouver ‘the’ bois à enlever. Quelques uns, les meilleur(e)s, donnent l’impression que les bois à supprimer viennent à leurs doigts agiles.
Afin que le travail reste supportable, tous sont assis sur une petite chaise à 3 roulettes. Le dos est ainsi protégé et le rythme est bien meilleur.
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Travaux viticoles Pas de commentaires »Déjà des décisions importantes
Tout début de saison, et déjà le sentiment de devoir prendre des décisions importantes pour la suite.
La météo nous joue des tours, à son habitude. Après une période chaude à fin avril, puis une semaine froide voilà la pluie et l’humidité de retour.
Pour la vigne cela voulait dire dans l’ordre; débourrement hâtif, pousse rapide, risque de gel puis enfin gros potentiel de développement des maladies. Et avec l’eau tombée et les prévisions humides, il est bien difficile de trouver un créneau pour les traitements fongiques.
J’ai ‘volé’ vendredi passé pour la première application, et au vu de la météo du jour (et de la semaine à venir), cela pourrait bien déjà s’avérer très important pour la suite! Comme quoi la pression est au rendez-vous rapidement cette année.
Pour le reste l’ébourgeonnage avance, une douzaine de saisonniers sont au travail depuis le 4 mai. Quatres bois et deux ‘réserves’ sur le courson sont sélectionnés, soit six bois et six à huit potentielles grappes.
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Jour après jour, Travaux viticoles Pas de commentaires »QR Code
Bonjour…,
Depuis le temps que je ne suis revenu ici! Mon maître es-blog, que j’ai eu plaisir à rencontrer il y a peu, était bien de mon avis: Envie. Il faut avoir envie pour écrire des billets plein d’intérêts. Et si je n’en ai pas envie, mieux vaux ne rien écrire…
Alors si je suis là cet après-midi, c’est que je devrais avoir envie? Oui, mais pas seulement. J’ai aussi un service à vous demander.
J’ai assez envie d’utiliser les ‘QR Code’. Kèskecèsa?
Ce sont des codes barres en deux dimensions, (Wikipedia ici, merci), lesquels après être scannés et/ou photographiés par un téléphone moderne vous ouvrent une page sur le navigateur dudit téléphone.
Allez, un exemple: N’hésitez pas à tester, il devrait être fonctionnel.
Normalement, si vous êtes équipé de la petite application qui va bien (je vous mets la liste plus bas), ce dessin illisible va se transformer en fiche technique d’un vin du Domaine. Si l’idée me venait d’imprimer ce code sur une contre-étiquette….., durant votre pic-nic dominical au bord de la rivière, surpris par ce vin exceptionnel , vous atteindriez toutes les informations en quelques secondes.
Il y a plein d’autres choses à développer avec cet outil, vous ne m’en voudrez pas, je vais les garder pour moi. Mes collègues sont à l’affût
Qu’en pensez-vous? Totalement inutile? Intéressant?
J’adorerais avoir vos commentaires.
Les applications:
Pour Iphone: I-Nigma
Pour Windows mobile: Quickmark
Autres: Kaywa reader
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Ca se discute, Dernier Billet 1 commentaire »Souvenirs de vendanges…
J’ai vidé les photos du téléphone… La qualité n’y est pas, cela donne une idée de l’ambiance.
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Actualités du Domaine Pas de commentaires »Peau neuve…
…ou template neuf pour le site du Domaine.
Nouveau millésime, nouvel environnement pour le support internet. C’est aussi ça la viticulture actuelle. Soigner son image, soigner ses clients, il est nécessaire de chercher à être au top dans tous les domaines. On essaye!
C’est ici.
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Hors-sujet, Le Domaine Pas de commentaires »Nettoyages
Les vendanges terminées, le dernier pressoir vidé, les vins sagement encavés dans leurs cuves respectives, il reste un travail important mais moins plaisant! Le nettoyage.
Machines de cave, sols, cuves, tuyaux, raccords, tout est frotté énergiquement. Durant les vendanges, le matériel est sans cesse rincé, mais le tartre et le calcaire nous obligent à utiliser de plus grands moyens. De plus, notre système de contrôle de température des fermentations fonctionne par aspersion d’eau sur la face extérieure des cuves. Ce qui entraîne une consommation d’eau importante et rend les sols glissants et sales. De quoi frotter encore quelques heures!
Les vins sont actuellement tenus à une température de 18° afin de favoriser le développement des bactéries responsables de la deuxième fermentation, transformant l’acide malique en acide lactique. Tout se passe bien, toutes les cuves font plaisir…
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Jour après jour, Vinification Pas de commentaires »Quatrième journée de décuvage
Les décuvages avancent bien, à raison de deux ou trois pressoirs par jour. Les rouges, encavés en baies entières pour la fermentation alcoolique descendent par gravité dans le pressoir. Les jus d’écoulures et ceux du pré-pressurage sont séparés des jus de fin de presse. Ceux-ci, plus tanniques seront utilisés plus tard au gré des assemblages.
Les rouges déjà pressés sont vraiment très beaux, les tannins fins mais présents, soyeux et typés. Les cabernets ont rejoints une série de barriques neuves, le Gamaret est en foudres et vendredi prochain sera le jour du Merlot. Une belle cuve de Merlot, restée cinq jours au froid pour une macération pré-fermentaire. La couleur est terrible, les parfums sont terribles, une cuve terrible!! Miam.
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Jour après jour, Vinification Pas de commentaires »Pfffff.
Que dire? Comment expliquer? Je suis littéralement assis suite au reportage d’ »envoyé special » de ce soir.
En principe, j’apprécie cette émission dite de journalisme d’investigation. Là, je n’en crois ni mes yeux ni mes oreilles, ma profession, mon métier, ma passion, ressort sali de ces 40 minutes.
Oui, indiscutablement, il y a des tricheurs en viticulture, comme dans toutes les professions.
Oui, certains ne pensent qu’à l’argent. Comme dans toutes les professions.
Non, les levures sélectionnées ne sont pas toxiques, ni dangereuses, ni destructrices de terroirs. Elles sont un gage de qualité, de sécurité.
Non, les producteurs de vin ‘naturel’ (à ne pas confondre avec producteurs bio), ne sont pas tous de brillants vignerons produisant de divins nectars. La non-utilisation de sulfites est un risque énorme de déviations négatives sur les vins.
Non, je ne fais pas déguster mes vins chez mon avocat dans des verres en plastique….
Non, nos clients viennent déguster et acheter nos vins au caveau tous les jours, connaissant et visualisant nos techniques et notre passion.
Oui, j’utilise des produits de synthèse pour protéger le vignoble. Ceux-ci sont utilisés avec intelligence et professionalisme. J’en connais les risques et la dangerosité, j’en assume une utilisation réfléchie.
Oui, afin de proposer des vins de qualité, j’utilise des levures, du SO2, un groupe de froid, de la glace carbonique, des enzymes et même du mazout pour les enjambeurs….
Oui, je suis fier de mes vins, lesquels ont demandés beaucoup de sueur et d’effort à toute l’équipe.
Oui, je suis fâché…;-)
Et c’est mon avis…
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Ca se discute 1 commentaire »15′ d’ »envoyé spécial »…
… et déjà envie de pleurer…
Je ne suis pas du genre à me plaindre, mais là on est dans le lamentable. A mon avis!
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Ca se discute Pas de commentaires »Fin. Et commencement.
Voilà un nouveau millésime vendangé et encavé. Fin d’une année de travail à la vigne, après quelques 12000 heures passées à prendre soin de nos 15 hectares.
Fin de cycle, un millésime supplémentaire d’expérience, et toujours des remises en question, des réflexions sur nos méthodes de culture, des ‘on fera mieux l’an prochain’, des idées de nouveaux matériels, de nouvelles organisations.
Mais pour l’instant, on se réjouit de ce qui se trouve à la cave! Quelle récolte! Des sucres comme jamais, des maturités comme rarement, des débuts de vinification enthousiasmant! Les Merlots sont splendides, rentrés à 14.7 d’alcool potentiel…. Une partie de ces derniers ainsi que le Cabernet sont au cuvage dans des bacs de 800 kg, pigés et surveillés de près! Et première pour nous cette année, deux cuves sont en macération pelliculaire, non-levurées, et maintenues à 8 degrés de température. Je suis impatient de voir les différences entres ces différentes vinifs, surtout sur ce beau millésime.
Commencement aussi; après avoir récupèré un peu de sommeil, les vins nouveaux vont demander encore quelques efforts, et les vignes nous attendent déjà pour les premiers travaux du millésime 2010!
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