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  Un blogueur vous faisant partager la vie quotidienne, les joies, les craintes d'une production viti-vinicole genevoise.

Interprofession

par Luc 18 mai 2010

Aujourd’hui avait lieu la seconde séance de l’Interprofession du Vignoble et des Vins de Genève (IVVG).
Cette nouvelle structure regroupe six représentants de la production viticole et six de l’encavage. Et j’ai l’honneur, et le plaisir, d’en faire partie.

Encore une énième organisation professionnelle???
Oui, mais non. Car il s’agit là, je l’espère, de chapeauter les diverses associations et de prendre des décisions communes et surtout d’avancer en cherchant des compromis (bien suisse d’ailleurs comme culture…) en prenant en compte les intérêts parfois divergents des différentes ‘familles’ viti-vinicoles.

J’ai noté avec plaisir que les premières séances sont très positives et j’apprécie le climat y régnant.

Pourvu que l’ambiance genevoise favorable déteigne sur les délégués suisses qui doivent décider, la semaine prochaine, du renouveau de l’interprofession nationale!

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QR Code

par Luc 31 mars 2010

Bonjour…,
Depuis le temps que je ne suis revenu ici! Mon maître es-blog, que j’ai eu plaisir à rencontrer il y a peu, était bien de mon avis: Envie. Il faut avoir envie pour écrire des billets plein d’intérêts. Et si je n’en ai pas envie, mieux vaux ne rien écrire…

Alors si je suis là cet après-midi, c’est que je devrais avoir envie? Oui, mais pas seulement. J’ai aussi un service à vous demander.
J’ai assez envie d’utiliser les ‘QR Code’. Kèskecèsa?
Ce sont des codes barres en deux dimensions, (Wikipedia ici, merci), lesquels après être scannés et/ou photographiés par un téléphone moderne vous ouvrent une page sur le navigateur dudit téléphone.
Allez, un exemple: N’hésitez pas à tester, il devrait être fonctionnel.

Normalement, si vous êtes équipé de la petite application qui va bien (je vous mets la liste plus bas), ce dessin illisible va se transformer en fiche technique d’un vin du Domaine. Si l’idée me venait d’imprimer ce code sur une contre-étiquette….., durant votre pic-nic dominical au bord de la rivière, surpris par ce vin exceptionnel , vous atteindriez toutes les informations en quelques secondes.

Il y a plein d’autres choses à développer avec cet outil, vous ne m’en voudrez pas, je vais les garder pour moi. Mes collègues sont à l’affût

Qu’en pensez-vous? Totalement inutile? Intéressant?
J’adorerais avoir vos commentaires.

Les applications:
Pour Iphone: I-Nigma
Pour Windows mobile: Quickmark
Autres: Kaywa reader

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Pfffff.

par Luc 1 octobre 2009

Que dire? Comment expliquer? Je suis littéralement assis suite au reportage d’ »envoyé special » de ce soir.
En principe, j’apprécie cette émission dite de journalisme d’investigation. Là, je n’en crois ni mes yeux ni mes oreilles, ma profession, mon métier, ma passion, ressort sali de ces 40 minutes.
Oui, indiscutablement, il y a des tricheurs en viticulture, comme dans toutes les professions.
Oui, certains ne pensent qu’à l’argent. Comme dans toutes les professions.
Non, les levures sélectionnées ne sont pas toxiques, ni dangereuses, ni destructrices de terroirs. Elles sont un gage de qualité, de sécurité.
Non, les producteurs de vin ‘naturel’ (à ne pas confondre avec producteurs bio), ne sont pas tous de brillants vignerons produisant de divins nectars. La non-utilisation de sulfites est un risque énorme de déviations négatives sur les vins.
Non, je ne fais pas déguster mes vins chez mon avocat dans des verres en plastique….
Non, nos clients viennent déguster et acheter nos vins au caveau tous les jours, connaissant et visualisant nos techniques et notre passion.
Oui, j’utilise des produits de synthèse pour protéger le vignoble. Ceux-ci sont utilisés avec intelligence et professionalisme. J’en connais les risques et la dangerosité, j’en assume une utilisation réfléchie.
Oui, afin de proposer des vins de qualité, j’utilise des levures, du SO2, un groupe de froid, de la glace carbonique, des enzymes et même du mazout pour les enjambeurs….
Oui, je suis fier de mes vins, lesquels ont demandés beaucoup de sueur et d’effort à toute l’équipe.
Oui, je suis fâché…;-)
Et c’est mon avis…

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15′ d’ »envoyé spécial »…

par Luc 1 octobre 2009

… et déjà envie de pleurer…
Je ne suis pas du genre à me plaindre, mais là on est dans le lamentable. A mon avis!

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Fédéralisme

par Luc 24 septembre 2009

Ou quand les vendanges nécessitent de la concordance et des compromis, comme c’est le cas dans notre jolie Confédération Helvétique !
Pour mes habituels lecteurs (et trices) étrangers, la Suisse est composée de 26 cantons, soit autant de constitutions. Le ‘pouvoir’ politique est entre les mains du Conseil fédéral, représenté par sept ‘ministres’, élus par les Chambres. Par un très subtil équilibre, la représentation de chaque canton, chaque région linguistique, chaque parti politique, est longuement soupesée, discutée, analysée avant l’élection de nos ministres. Nous avons même poussé le vice à avoir trois femmes sur sept!
Tout ça pour vous dire que le compromis est un pilier du pays.
Et qu’en période de vendanges, sur une entreprise comptant trois associés, le compromis est roi!! Date de récolte, vinifs, entre les prudents et les désespérément optimistes…, les occasions de mettre à l’œuvre notre culture du compromis ne manquent pas!
D’ailleurs, vous me voyez plutôt prudent ou optimiste??

Z’avez vu? Deux billets par jour… Vive les moyens de communication moderne, entre deux pressoirs!

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I’m a poor lonesome winemaker…

par Luc 2 février 2009

Et oui, aujourd’hui, je suis bien seul…. Pas l’ombre d’un employé dans le coin, tous occupés à des tâches sans doute intéressantes, nécessaires, sportives ou privées.
Tous m’ont prévenu, je leurs ai accordés ces congés sans souci…. Il n’empêche que ça m’en fait quand même 5 de moins cet après-midi….
Et que sur le coup, je suis bien obligé de prendre note que le travail avance bien moins vite sans eux….

Revenez!! J’ai besoin de vous! Mais ne le dîtes pas trop fort…..

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« Vous avez un message »

par Luc 16 octobre 2008

J’ai reçu le gentil mail suivant, dont j’ai volontairement enlevé la signature après un échange avec son auteur.
Il me plaît de partager nos idées et nos techniques avec d’autres professionnels, c’est aussi l’idée de cet espace. J’y réponds à la suite.

Encore un mot important: Fini de vendanger!! depuis 18h30 hier soir. On y reviendra.

Cela me parait bien compliqué, vos histoires de débourbages.

Je vinifie en Provence et 95% de ma production est en rosé soit environ 1700 hl.
J’utilise le froid pour débourber mes moûts (12:14°c)pendant 24 à 48 heures et comme je m’autorise les produits de synthèse, j’ajoute 4ml/hl d’enzymes distribués par XXX en 2 fois à la sortie du pressoir au fur et à mesure de l’écoulage et à l’arrivée en cuve de débourbage, c’est nouveau, ça vient de sortir:résultat garanti.
Je fais filtrer mes bourbes par un prestataire de service, sur filtre presse.on obtient des jus très aromatiques qui améliorent la cuve mère.
Voilà, on fait tous à peu près ça en Provence.Nos débourbages se passent bien en général et surtout ne sont pas fatiguants et ne nous prennent pas beaucoup de temps.
Bon courage pour la suite, chez nous aussi c’est interminable cette année.

Et oui, le froid! Cela doit être un des rares matériels manquants sur le Domaine, mais il faut se rendre à l’évidence; pas de groupe de froid (ni de chaud d’ailleurs) à l’horizon. (j’y pense, j’y pense…)
La thermo-régulation des cuves pour la FA (fermentation alcoolique) est assurée par un système d’aspersion des parois, système fonctionnant bien si j’excepte les m3 cubes d’eau mal utilisées et le fait que l’eau du réseau est à 15°C.
Après c’est la température du raisin qui fait la différence: vendanges matinales ou en après-midi et les moûts peuvent arriver à la cave de 12° à 24° dans la même journée. Et là, il faut ruser pour débourber…
Quand au timing, on le tient beaucoup plus serré pour débourber: de 6 à 12 heures maxi, aidés par la flottation. Les lots le méritant passent au filtre rotatif en direct après le pressurage.

Voilà. Et pour l’auteur du mail soucieux de ne pas se poser en donneur de leçons, pas de soucis. C’est un plaisir de partager, un peu, sur notre métier avec des collègues d’autres régions.

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Résidus

par Luc 23 septembre 2008

L’émission « A Bon Entendeur » de la télévision suisse-romande a enquêté sur les produits utilisés à la vigne et en cave. Mesure des résidus, interviews de quelques pointures viticoles romandes et présentation des techniques biologiques et bio-dynamiques.
J’y reviens sans doute un de ces jours, faîtes vous votre propre avis sur la qualité de l’émission en cliquant ici.
Et n’hésitez pas à user des commentaires pour laisser votre avis, c’est un peu fait pour ça…

Quand à nous, on rentre les premiers jus demain. Sans résidus?

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M.-H., 14 ha de cisaillés à midi ;-))

par Luc 5 août 2008

Désolé pour le titre, j’ai un message à faire passer
Petit retour sur le week-end, retour touristique et amical. J’ai promis un petit coup de pub, le voilà.

Nous retrouvant sans enfant, un à la montagne et l’autre sous des cieux austraux, une virée dans nos ex-terrains de jeux de Lavaux s’est imposée. Essayant d’allier cette escapade avec une visite aux vieux copains, on s’est souvenu que le Domaine du Burignon, propriété de la Ville de Lausanne, est aux mains de Vanessa et Marc-Henri Mayor et qu’ils possèdent 2 chambres d’hôtes dans les dépendances. Aussitôt pensé, aussitôt fait!
Si votre chemin vous mène par Cully, Vevey, St-Saphorin, Chexbres ou Rivaz, pas d’hésitation! Vous serez reçu sur le plus beau balcon du Lac Léman (j’ai pas marqué Lac de Genève, même si ça me démange… ), au milieu du vignoble. En lieu et place de chambres d’hôtes, vous serez logé dans un petit appartement équipé. Si vous êtes gentils avec les maitres des lieux, il parait qu’ils vous apportent le pain frais le matin (ça, c’est à vos risques et périls, on y a pas eu droit ))
Bref, c’est N I C K E L !!
Et après avoir jeté un oeil sur les photos ci-dessous, il ne devrait pas rester beaucoup d’hésitants.

Et pour une fois, le blogueur à l’apéro…

Profitant du dimanche, hop un saut jusqu’au Château de Chillon que tout écolier romand a visité lors d’une course d’école. Comme c’est un peu vieux comme souvenir et que Stéphanie ne l’avais jamais visité, on s’est mêlé aux touristes pour (re)découvrir un lieu magnifiquement préservé et ludique.

Voilà, la semaine a repris avec du cisaillage (ça pousse, ça pousse……) et le dernier traitement pour la fin de la semaine.

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Chère Corinne

par Luc 9 mai 2008

Chère Corinne,

Permettez moi de vous dédier ce billet, à vous et votre mari ainsi qu’à vos, nos collègues vignerons bio-dynamiciens.
Ce petit billet m’est venu à la lecture de votre blog, déjà excellent dans son contenu quelques semaines après sa naissance.
Vous y racontez avec forces vos bonheurs de « paysanne » (c’est votre mot) heureuse d’écouter et de comprendre ses vignes, plant par plant, parcelle par parcelle. Votre plaisir est communicatif, il me donne envie de vous connaitre et de partager ensemble un peu de cette enthousiasme viticole qui fait notre lien commun.

En même temps vos propos répétitifs sur les méchants vignerons « conventionnels » versus les gentils bios ont une nette tendance à m’agacer… Rassurez-vous, mon agacement n’est que passager, je ne suis pas d’un naturel revanchard et j’adore la discussion. Vous me permettrez alors de vous donner mon point de vue (moins blanc/noir que le vôtre) et je vous donne par avance le droit de réponse dans le prochain billet de ce blog

Je suis un de ces méchants vignerons conventionnels, je pratique la lutte intégrée avec coeur et passion. Voyons un peu ce qui différencie votre façon de cultiver et la mienne:

• J’utilise des produits chimiques de synthèse, (à ce titre j’assume de participer à l’enrichissement de l’actionnariat de grandes multinationales …), vous n’utilisez que des produits organiques et « naturels » (je reviens sur mes guillemets plus loin)
• Je n’effectue aucun apport d’engrais, chimique ou organique. Broyage des bois de taille et mulching de l’enherbement suffisent au maintien de la matière organique et de la vie du sol. Vous n’utilisez que des engrais organiques.
• Je n’utilise plus aucun insecticide depuis de longues années.
  Deux raisons à cela: Avec l’utilisation de fongicides de synthèse bien choisis (produits bio-techniques très spécifiques) et bien appliqués, la faune auxiliaire (ou utile) du vignoble est préservée et l’équilibre des divers ravageurs se fait naturellement comme en …. biodynamie .
  Pour lutter contre Eudémis et Cochylis (vers de la grappe) j’utilise des diffuseurs de phéromone placés dans le vignoble chaque saison.
  Vous utilisez des insecticides naturels, naturels d’accord mais insecticide quand même (et je ne reviens pas sur la roténone…). Vous utilisez comme moi des diffuseurs, alors que les phéromones sont un produit de synthèse….
• Je désherbe une fois par année sous la ligne avec un produit de contact. Il y en a tellement peu sur le commerce que vous le connaissez sans doute… Nos conditions de sol (lourd et profond, peu caillouteux) ne permettent pas d’utiliser des outils mécaniques. (Ou pour être parfaitement honnête, je ne peux l’imaginer sans une explosion des heures et donc des coûts). Vous maîtrisez l’enherbement sous le rang avec des passages mécaniques.
• Je lutte pour mes vignes (et non pas contre les maladies ) à l’aide de fongicides. Quels sont-ils? Du soufre mouillable (pas de poudrage, les typhlodromes toussent trop fort), du cuivre (maximum 3kg/ha de cuivre métal par année), et une gamme de produits spécifiques de synthèse (2 applications avec un inhibiteur de la synthèse des stérols, 2 applications avec une stobilurine issue de molécule naturelle (synthétisée pour empêcher sa dégradation par la lumière). Vous utilisez du soufre, comme moi, du cuivre, comme moi et en plus grande quantité, et une série de préparations dynamisées (sur lesquelles je ne m’étends pas, faute de connaissances suffisantes).
• J’effectue 7 à 9 applications phyto chaque saison, à raison d’intervalle de 10 à 15 jours avec les produits systémiques. Soit autant de passage avec l’enjambeur.
  Les produits bio n’ont qu’une action de contact, nécessitant de revenir après chaque risque d’infection. Soit un nombre élevé de passage.
  Et donc une utilisation accrue de mazout.

Je précise que j’ai donné plus haut les grandes lignes de la lutte bio, il est certain que cela ne reflète pas forcément votre façon de travailler.
Je tiens surtout à souligner le point qui me semble important. Vous cultivez votre vignoble comme bon vous semble et je suis sûr que vous le faîtes très bien et avec une grande passion. Laissez moi travailler de façon (un peu) différente, avec ma passion.
Je l’écris haut et fort; il est possible de cultiver de la vigne en « conventionnel » en respectant le sol, la plante et l’homme. Cela me ferait ultra plaisir que nous trouvions un terrain d’entente sur ce point
Votre région est un poil éloignée de la mienne, mais sait-on jamais!
Je vous souhaite la meilleure des saisons. Vive la vigne, le vin et ses artisans!

PS: En fouillant un peu sur LPV, j’ai trouvé quelques interventions de votre mari concernant le Château Pontet-Canet dans lequel il est impliqué. L’une de ces interventions mène à cette carte blanche que je partage…

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