• Château du Crest
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  Une équipe au service du vignoble et de la cave.
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  Un blogueur vous faisant partager la vie quotidienne, les joies, les craintes d'une production viti-vinicole genevoise.

Blog d’une ancienne apprentie

par Luc Dubouloz 14 septembre 2008

Les contours du Net apporte parfois de jolies surprises. C’est le cas aujourd’hui en découvrant par hasard le blog de Galinette, une ancienne apprentie du Domaine partie dans les (très) grandes plaines australiennes.
Le web ne fourmille pas de blogs agricoles, en plus écrit par une jeune agricultrice, courez-y!!

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M.-H., 14 ha de cisaillés à midi ;-))

par Luc Dubouloz 5 août 2008

Désolé pour le titre, j’ai un message à faire passer
Petit retour sur le week-end, retour touristique et amical. J’ai promis un petit coup de pub, le voilà.

Nous retrouvant sans enfant, un à la montagne et l’autre sous des cieux austraux, une virée dans nos ex-terrains de jeux de Lavaux s’est imposée. Essayant d’allier cette escapade avec une visite aux vieux copains, on s’est souvenu que le Domaine du Burignon, propriété de la Ville de Lausanne, est aux mains de Vanessa et Marc-Henri Mayor et qu’ils possèdent 2 chambres d’hôtes dans les dépendances. Aussitôt pensé, aussitôt fait!
Si votre chemin vous mène par Cully, Vevey, St-Saphorin, Chexbres ou Rivaz, pas d’hésitation! Vous serez reçu sur le plus beau balcon du Lac Léman (j’ai pas marqué Lac de Genève, même si ça me démange… ), au milieu du vignoble. En lieu et place de chambres d’hôtes, vous serez logé dans un petit appartement équipé. Si vous êtes gentils avec les maitres des lieux, il parait qu’ils vous apportent le pain frais le matin (ça, c’est à vos risques et périls, on y a pas eu droit ))
Bref, c’est N I C K E L !!
Et après avoir jeté un oeil sur les photos ci-dessous, il ne devrait pas rester beaucoup d’hésitants.

Et pour une fois, le blogueur à l’apéro…

Profitant du dimanche, hop un saut jusqu’au Château de Chillon que tout écolier romand a visité lors d’une course d’école. Comme c’est un peu vieux comme souvenir et que Stéphanie ne l’avais jamais visité, on s’est mêlé aux touristes pour (re)découvrir un lieu magnifiquement préservé et ludique.

Voilà, la semaine a repris avec du cisaillage (ça pousse, ça pousse……) et le dernier traitement pour la fin de la semaine.

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Epaules

par Luc Dubouloz 29 juillet 2008

Voilà, voilà, le millésime 2008 se termine. Non, les vendanges ne sont pas faîtes, le moût ne coule pas sous le pressoir…
Les travaux viticoles, eux, se terminent ces jours afin de laisser la place au soleil et à la maturité des raisins. Le mois d’août s’ouvre avec la Fête nationale, et laisse entrevoir un peu de repos pour la tête et les jambes. Les raisins se plaisent à vérer (ou « tourner », ou « traluire »), les bois mûrissent et s’aoûtent, la pousse folle des derniers mois se calme, la plante donne tout pour transformer ses baies vertes et dures en raisins charnus et sucrés. C’est beau, non? On dirait de la prose…. )
Bref, on se la coule douce!! Mouais, pas encore tout à fait. Avant les mises en bouteilles d’avant-vendanges, avant le nettoyage et la préparation de la cave, il reste à fignoler les rendements en effectuant encore un passage pour décharger les vignes. Pour ceux qui ont suivis (il y en a …), nous avons déjà déchargé tout le Domaine en visant 1 grappe par bois. Et malgré cela, les estimations de récolte sont parfois souvent trop élevées et un petit passage va encore un peu améliorer la qualité de la récolte.
Qu’enlever de plus lorsqu’il ne reste qu’une grappe?? Les épaules! Certains cépages ont cette particularité de comporter une ou deux épaules de 30 à 70 baies attachées à la grappe principale. Ces épaules sont souvent en léger retard de maturité et il s’agit maintenant de les enlever. Chaque grappe est contrôlée et démunie de son épaule par un rapide et précis coup de sécateur. Et voilà!
A noter que ce travail est fait en petit comité, les employés journaliers sont tous rentrés.

Dans la section « private », le plaisir de savoir notre fille de 16 ans bien arrivée en Australie pour dix semaines d’échanges linguistiques.
Et le plaisir de connaître un Domaine viticole dans lequel la première phrase du matin est: « T’as lu le blog de Luc?? » Chers MH et P, merci de votre soutien… ))

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On prend l’air

par Luc Dubouloz 23 avril 2008

A défaut d’attendre le beau ici, on a tenté une sortie dans la région viticole du Lac de Bienne. Pour le temps plus clément ce fût franchement manqué …., pour la vue, les dégustations et l’ambiance c’était parfait!
Cette « course d’école » annuel avec nos fournisseurs de raisins, chaque année dans une région différente, nous a permis de (re)découvrir ce superbe vignoble en coteau, surplombant le Lac de Bienne et l’île St-Pierre, île chère au coeur de notre ministre Pascal Couchepin. Des vignes cultivées de façon extensive, des micros-parcelles, un grand nombre de cépages, situées à la frontière linguistique du canton de Berne, en territoire suisse-alémanique. On aurait pu manger des roestis à cheval sur la barrière du même nom, ou RoestiGraben!
Une jolie journée entre collègues, permettant de rire un grand coup et de reprendre du souffle pour la suite. Merci à tous pour votre bonne humeur.

Une accalmie (légèrement…) ensoleillée permet de retourner à la vigne. Nous avons plus de 2000 barbues (jeunes plants de vignes) à planter, plus exactement à « rembrocher », plus simplement cela consiste à parcourir les cultures pour remplacer les pieds manquants, morts ou abimés.

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3 billets en un.

par Luc Dubouloz 8 janvier 2008

Quoique!
C’est peut-être plus prudent de garder quelques cartouches, ce sera donc de la matière pour 3 billets. Désolé pour l’effet d’annonce…
C’est en jetant un oeil sur les photos se trouvant dans la mémoire de mon téléphone que cette multitude de billets m’est venue. On commence chronologiquement avec un court séjour au Sud lors du dernier Sitevi. Un endroit de rêve, déco magique, lieu magnifique, mas sublime et accueil personnalisé et amical. Merci encore à Yollène, Roberto et Hattab.

Ca me fait penser que je leur avais promis un mail à coller dans le livre d’or, il faut que je me mette au boulot…

Promis, deux billets viticoles à venir! En photos.

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La télé de qualité, c’est possible!

par Luc Dubouloz 27 décembre 2007

Deux petits bonheurs télévisuels ce soir. D’abord « rendez-vous en terre inconnue » avec en tant qu’invité Bruno Solo, au milieu des steppes mongoles. Même si je ne suis pas naïf et que j’imagine bien le grand nombre de techniciens et de matériel nécessaire, c’était un moment très beau. Bravo de lancer ce genre de reportages sur une grande chaîne et à des heures regardables.

Plus local, tellement empreint de souvenirs, je suis ensuite tombé sur le concert des 30 ans du Beau Lac de Bâle. Familièrement appelé « Beau Lac », ce groupe de rock genevois a laissé quelques morceaux d’anthologie en revisitant le rock helvétique et disons-le, mondial .
Je vous mets un des derniers morceaux ici.

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Dégustation années 1990

par Luc Dubouloz 14 décembre 2007

Je vous l’avais promis pour hier, ce sera aujourd’hui. A ma décharge, les Fêtes arrivent et je me suis transformé en livreur propre sur lui…

J’ai donc participé à une dégustation de « vieux » millésimes de vins genevois en compagnie de quelques collègues vignerons, parmi les meilleurs du canton. (Ne me remerciez pas )
Intéressante à plusieurs titres:

• Un point « historique » d’abord. Les années nonantes ouvrent la renaissance du vignoble genevois avec l’avénement de nouveaux cépages, la création de plusieurs caves indépendantes et un virage qualitatif certain. Les vins issus de ces millésimes sont donc vinifiés à partir de vignes jeunes, voire de première récolte. Et aucun vigneron ne savait comment vinifier ces raisins. Cela pèse sur certains vins et cela explique en partie quelques déceptions.

• L’oenologue cantonal était présent et nous a donné quelques chiffres sur les rendements des différentes années. Il est surprenant de constater que les rendements étaient encore bien élevés il y a une dizaine d’années. On oublie vite! Heureusement le deuxième millénaire est parti sur de meilleures bases.

• Une surprise, confirmée par d’autres dégustations, les blancs ont un meilleur potentiel de garde que les rouges. Et surprise de la surprise, les Chardonnays (barriqués ou pas) se faisaient allégrement dépasser par ce bon vieux Chasselas. Phénomène étonnant, peut-être en partie explicable par une utilisation pas toujours maîtrisée du bois. La discussion se fera à ce propos sur l’intérêt et la fréquence du bâtonnage.

• D’ailleurs une grande partie des vins barriqués ont posés question lors de cette dégustation. Il semble clair que ces vins évoluent plus rapidement, grâce ou à cause(?) de la micro-oxygénation fournie par le contenant. Nous devrons sans doute prendre en compte ce point à l’avenir.

• Phénomène surprenant: la présence de Brett dans une grande proportion de rouges. Ce qui est un réel défaut oenologique aujourd’hui était quasiment un signe de qualité il y a peu!

• Enfin, une longue discussion sur les vins de cépages versus les assemblages. Certains estimant que les vins d’ »auteur » ne peuvent être que des vins de cépages exprimant un terroir et des pratiques oenologiques. D’autres, dont je suis, pensant pouvoir offrir des vins d’assemblage sans verser dans le commercialement correct.

• La partie la plus intéressante fut la discussion ouverte sur ce qu’il faut tirer comme conclusion de cette dégustation. Quel avenir pour nos produits? Quels styles de vinification? Quels types de vin? Un vin de vigneron ou un vin de consommateur? Continuer à boucher nos « grands » vins avec des bouchons? ou assurer nos bouteilles à l’aide de fermeture à capsules?

Voilà, j’ai eu beaucoup de plaisir à participer en compagnie de quelques très talentueux collègues à cette dégustation.
Pour le plaisir, je vous donne les deux coups de coeur des personnes présentes. (si je me mets à faire de la pub pour les collègues ici! ):
-Chardonnay 1997 – Domaine Hutin, Dardagny
-Pinot Noir 1998 – Les Curiades, Lully

P.S. J’ai quand même gardé à l’esprit que ceci était, permettez moi le terme, une certaine masturbation intellectuelle, car aucun des vins dégustés n’est commercialisé depuis belle lurette. Pire, le 99,9999999% est bu depuis longtemps.

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Pour les "geeks".

par Luc Dubouloz 2 décembre 2007

Une fois n’est pas coutume, je participe volontiers au buzz entourant une bonne idée. Cette bonne idée est une page internet permettant de créer à ses souhaits (et sans pub) une sorte de page d’ouverture sur le web. Vous y rangez vos sites préférés, vos flux rss, vos recherches, etc. En plus c’est très bien présenté, façon Rubik’s Cube.
Allez voir par ici: Symbaloo. De plus, la version française contient un onglet « Actualités » avec les dernière news du « Monde » ou du « Figaro ».

Pendant qu’on est versé dans l’informatique, milles excuses à mes chers contributeurs en commentaires. Je me suis aperçu que les mailles de mon anti-spam sont très, très serrées… Je vais être plus attentif, promis.

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Soutien

par Luc Dubouloz 30 novembre 2007

En écrivant le titre, je me dis qu’il est vraiment à doubles entrées, voire à triples. Pourquoi? Je m’explique un peu mieux.

• Soutien, du verbe soutenir, aider, conforter.
  Je vous l’écrivais il y a quelques semaines, je n’est plus l’envie nécessaire à faire vivre cette espace. Et depuis j’ai reçu des sympathiques, élogieuses parfois, remarques de soutien. Merci à ces lecteurs d’apprécier mes billets pas forcément autant répétitif que je ne me l’imagine, merci de me l’avoir dit. Je vais donc tenter de trouver le temps et l’envie de vous donner des petits aperçus de la vie viticole à Genève.
• Soutien toujours, plus féminin celui-ci.
  Courez lire ce billet écrit par « toujours-le-même-qui-sait-si-bien-tourner-les-mots ». C’est à mon humble avis le plus beau et le plus drôle depuis longtemps. En plus, cerise sur le gâteau, c’est pertinent. Magnifique, j’adore.
• Enfin, joies des blogs et du virtuel, une vigneronne américaine (de Caroline, mais du Nord ou du Sud?, je ne m’en souviens pas), m’a envoyé un mail pour des renseignements sur une machine, suite à une recherche sur Google.
  Amis fournisseurs tremblez! La blogo-vino-sphère vous surveille et s’échange vos avantages et/ou désavantages. Je trouve plutôt ça sympa, moi.

Sinon, un petit tour au Sud pour visiter le Sitevi. Un grand salon de matériel viti-vinicoles, un peu fouillis (difficile de passer partout, tant les couloirs sont tortueux), représentant l’ensemble des possibilités techniques actuelles. Un bémol, beaucoup de grosses machines inutilisables dans nos petits vignobles et nos petites caves helvétiques.
J’ai profité pour prendre davantage de renseignements sur les effeuilleuses mécaniques, projet éventuel pour ce printemps.

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