• Château du Crest
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  Un blogueur vous faisant partager la vie quotidienne, les joies, les craintes d'une production viti-vinicole genevoise.

Froid! Bise! Et dégustation.

par Luc 19 mai 2010

Edit: J’ai fais un peu de ménage… Mon ancien thème était vraiment trop criard!

Ouaiiis….
Drôle de début d’année! Il fait un froid de coanard, la bise souffle à pleine puissance, et ce n’est pas franchement fameux pour une pousse régulière et rapide. Corollaire de cette situation, l’ébourgeonnage est terminé et il est bien trop tôt pour la suite des travaux, j’ai mis l’équipe d’auxiliaires en week-end avancé. Et les vignes sont stressées, les jeunes pousses s’accrochent sur leur bois, le feuillage est ‘jaunet’, le vigneron se demande si la chaleur va revenir…

Au moins, j’ai l’esprit tranquille pour participer aux dégustations des ‘Sélections des vins de Genève‘, débutées ce matin. C’est plein d’intérêt, avec de jolies surprises, des moins bonnes, et cela démontre surtout la qualité de nos vins. On continue demain, et toute la profession attendra patiemment les résultats au début du mois de juin!

Et on n’oublie pas! J-9 pour les Caves Ouvertes!

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La saison est lancée.

par Luc 8 mai 2008

Peu de temps pour écrire quelques mots ici actuellement. La saison a bien démarré et les soirées sont utilisées pour aller se coucher!!

Retour sur ce début de semaine:
L’ébourgeonnage avance bien même si les bourgeons des premières parcelles n’étaient pas encore à la taille idéale pour ébourgeonner dans les règles de l’art. Nous effectuerons un nouveau passage pour affiner. (Entre parenthèses, il faut être drôlement malin pour se trouver dans chaque parcelle/cépage au bon moment…)

Un nouvel habitant a pris possession de ses appartements à la cave. Il s’agit d’un filtre rotatif pour filtrer les bourbes. C’est le même modèle que le précédent, en plus grand et donc en plus efficace.

J’ai reçu mardi une équipe de 6 tchèques venant de la région de Moravie. L’un d’entre eux est vigneron et le reste de la joyeuse troupe sont des amateurs éclairés. Une semaine de promenade en Alsace, Bordelais et Suisse, la voiture pleine de bouteilles jusqu’au plafond. Une visite et une dégustation vraiment sympa avec des vinophiles n’ayant jusque là jamais dégusté de vins suisses. Maintenant, c’est fait!

Enfin, premier traitement aujourd’hui.
A ce propos j’ai en tête depuis plusieurs jours un billet concernant les vignerons(-blogueurs), les traitements phyto, la biodynamie, et autres joyeusetés. J’ai déjà le titre: Ce sera « Chère Corinne » et ce sera gentil
Dès que j’ai un moment, promis.

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Dégustation années 1990

par Luc 14 décembre 2007

Je vous l’avais promis pour hier, ce sera aujourd’hui. A ma décharge, les Fêtes arrivent et je me suis transformé en livreur propre sur lui…

J’ai donc participé à une dégustation de « vieux » millésimes de vins genevois en compagnie de quelques collègues vignerons, parmi les meilleurs du canton. (Ne me remerciez pas )
Intéressante à plusieurs titres:

• Un point « historique » d’abord. Les années nonantes ouvrent la renaissance du vignoble genevois avec l’avénement de nouveaux cépages, la création de plusieurs caves indépendantes et un virage qualitatif certain. Les vins issus de ces millésimes sont donc vinifiés à partir de vignes jeunes, voire de première récolte. Et aucun vigneron ne savait comment vinifier ces raisins. Cela pèse sur certains vins et cela explique en partie quelques déceptions.

• L’oenologue cantonal était présent et nous a donné quelques chiffres sur les rendements des différentes années. Il est surprenant de constater que les rendements étaient encore bien élevés il y a une dizaine d’années. On oublie vite! Heureusement le deuxième millénaire est parti sur de meilleures bases.

• Une surprise, confirmée par d’autres dégustations, les blancs ont un meilleur potentiel de garde que les rouges. Et surprise de la surprise, les Chardonnays (barriqués ou pas) se faisaient allégrement dépasser par ce bon vieux Chasselas. Phénomène étonnant, peut-être en partie explicable par une utilisation pas toujours maîtrisée du bois. La discussion se fera à ce propos sur l’intérêt et la fréquence du bâtonnage.

• D’ailleurs une grande partie des vins barriqués ont posés question lors de cette dégustation. Il semble clair que ces vins évoluent plus rapidement, grâce ou à cause(?) de la micro-oxygénation fournie par le contenant. Nous devrons sans doute prendre en compte ce point à l’avenir.

• Phénomène surprenant: la présence de Brett dans une grande proportion de rouges. Ce qui est un réel défaut oenologique aujourd’hui était quasiment un signe de qualité il y a peu!

• Enfin, une longue discussion sur les vins de cépages versus les assemblages. Certains estimant que les vins d’ »auteur » ne peuvent être que des vins de cépages exprimant un terroir et des pratiques oenologiques. D’autres, dont je suis, pensant pouvoir offrir des vins d’assemblage sans verser dans le commercialement correct.

• La partie la plus intéressante fut la discussion ouverte sur ce qu’il faut tirer comme conclusion de cette dégustation. Quel avenir pour nos produits? Quels styles de vinification? Quels types de vin? Un vin de vigneron ou un vin de consommateur? Continuer à boucher nos « grands » vins avec des bouchons? ou assurer nos bouteilles à l’aide de fermeture à capsules?

Voilà, j’ai eu beaucoup de plaisir à participer en compagnie de quelques très talentueux collègues à cette dégustation.
Pour le plaisir, je vous donne les deux coups de coeur des personnes présentes. (si je me mets à faire de la pub pour les collègues ici! ):
-Chardonnay 1997 – Domaine Hutin, Dardagny
-Pinot Noir 1998 – Les Curiades, Lully

P.S. J’ai quand même gardé à l’esprit que ceci était, permettez moi le terme, une certaine masturbation intellectuelle, car aucun des vins dégustés n’est commercialisé depuis belle lurette. Pire, le 99,9999999% est bu depuis longtemps.

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