Bonjour!
Bienvenue sur ce blog relatant les actualité viti-vinicoles du Domaine du Château du Crest dans le canton de Genève.
Bruit
Je ne crois pas vous avoir déjà parlé du bruit incessant des vendanges.
Terrible bruit des machines à la réception du raisin, pressoir, filtre rotatif, groupe de froid, pompes, égrappoir, tracteur, tout l’environnement n’est que bruit.
C’est étonnant comme l’organisme réagit à ce concert incessant, triant chaque son et faisant entendre distinctement chacune des machines. Une pompe désamorcée? Un tuyau d’eau inutilement ouvert? Tout s’entend, évitant bien des erreurs lorsque, comme ce matin, tout tourne dans tous les coins…
Gros bruit dans la tête aussi… 
Essayer de ne rien oublier, de faire les travaux dans le bon sens, de descendre le bon moût dans la bonne cuve…, de suivre les températures de fermentation, et surtout de tenir à jour le cahier de cave! La tête a de la peine à se souvenir de tout! La faute à l’âge?
Pas mal de bloguer depuis l’IPhone, à côté du pressoir, pendant le pressurage des Pinots
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Jour après jour, Vinification Pas de commentaires »Ca continue, encore et encore
Le temps est frais cette année!! La neige a refait son apparition ce matin, couvrant le vignoble et les plaines d’un manteau apaisant.
Cela va calmer la taille, qui avance très vite ces jours, et nous permettre de prendre un peu de temps pour soigner les travaux de vinification, penser aux assemblages et étiqueter les dernières bouteilles de 2007.
Les stocks baissent, baissent, pour le plus grand dépit des clients et pour notre plaisir….
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Jour après jour Pas de commentaires »Retour bordelais
Voilà 3 journées passées à Bordeaux et dans sa région. Hormis un temps à ne pas mettre un vigneron dehors, ce fût plein d’intérêt avec de belles découvertes.
La ville est belle, les décos lumineuses pour les Fêtes très réussies, je connais certaines villes (…) pouvant en prendre de la graine!
On s’est fait plaisir en mangeant au « Chapon Fin », on a fait du « Bar à vins » du CIVB notre passage obligé pour l’apéro, et on a évidemment traversé le marché de Noël.
Un peu plus loin, je voulais visiter la Winery de Ph. Raoux. Une visite passionnante pour la vitrine des vins présentés (je n’ai jamais vu pareil choix, même quelques vins suisses ), surprenante pour l’idée et la façon de parler du vin, appréciée pour l’accueil et la gentillesse des sommeliers lors de la dégustation, décevante quand au nombre de visiteurs lors de notre passage. Nous sommes hors-saison, d’accord, mais il n’y avait que quelques personnes lors de notre passage de 11h à 14h. Le restaurant était même quasiment vide. Une bonne idée sans public reste-elle une bonne idée?? Dernier bémol, pas un cep de vigne à l’horizon. L’emplacement est-il bien choisi? Mais ne boudons pas, j’ai bien aimé, et je peux engager mes chers lecteurs à s’y rendre lors d’une prochaine visite.
Vite un petit tour au Cap Ferret pour s’assurer que l’océan, ce n’est pas le Lac Léman….. (tempétueux à souhait et du sable plein la bouche…), vite un tour à St-Emilion, village toujours aussi beau, surtout avec personnes dans les ruelles, et un rapide repas à l’Envers du décor.
Et le salon alors? Fidèle à lui-même, avec ses grosses machines et ses allées chargées. Quoiqu’en aiguisant un peu l’oeil, il est aisé de voir que les bordures ne sont pas utilisées, que des espaces vides servent de « point de rassemblement », et que les surfaces louées diminuent année après année. Pas très bon signe pour la profession.
Je me suis fait un plaisir de questionner les constructeurs de machines, sachant qu’il sont sensés ne plus venir au Vinitech, sachant que leurs noms n’étaient pas trouvables sur le catalogue des exposants, et sachant qu’ils étaient tous présents!! Mais sous le nom de leurs concessionnaires locaux. Une belle bande de faux-culs (je m’excuse), trouvant trop cher de participer à un salon par année, mais bien présents…….
Pour nous, pas de découvertes existentielles, pas de matériel dans lequel investir toutes affaires cessantes, mais quelques bonnes idées à retenir et des visites toujours plaisantes à certains de nos fournisseurs. Sans pub déguisée, j’ai du plaisir à retenir que le stand de CDA, le fabricant de notre étiqueteuse, était le plus rempli du salon. Et toujours sans pub, cette machine est étonnante de fiabilité et de performance. (le chèque, à mon nom s’il vous plaît. Merci) ))
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Hors-sujet, Jour après jour Pas de commentaires »Hommage.
Un collègue vigneron du village voisin a perdu la vie hier soir dans une cuve.
Cette journée de vendanges lui est dédiée, ainsi qu’à sa famille.
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Jour après jour Pas de commentaires »Demandez le programme
Les vendanges 2008 démarrent ce matin. Les vendangeurs sont attendus pour 8h30 pour le café, puis départ à la vigne. Aligoté, Pinot blanc et Pinot Noir au programme du jour.
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Jour après jour Pas de commentaires »Timide départ.
Un bien timide départ de vendanges hier. Une pincée de Riesling et deux pincées de Chardonnay et de Pinot Gris pour la vinification du vin de base pour le Mousseux. On nettoie tout et on patiente…
Patience, moment tendu, instant joyeux, c’est la recette de ce millésime attentiste. Que vendanger?, quand attaquer?, quel cépage?, quelle parcelle?, attendre la maturité?, l’atteindre???, supporter de la pourriture et donc du tri?, telles sont une partie des questions qui trottent dans la tête du matin au soir au matin
Je passe par tous ces états d’âme dix fois par jour, satisfait puis en plein doute, prenant pour parole d’évangile le moindre bulletin météo…
Les quelques milliers de litres de moût rentrés hier donnent quelques indications pour la suite.
D’abord que les taux de sucre ne sont pas subjugants (…). Ce n’est pas une grosse surprise! Mais c’est surtout la qualité aromatique qui est surprenante en bien. Ces vendanges tardives ne permettront sans doute pas de corriger le manque d’ensoleillement de l’année, mais on pourrait se retrouver avec des maturités physiologiques plus abouties que sur certains millésimes hâtifs. La dégustation des baies donne des résultats plaisants sur les rouges et particulièrement sur Pinot Noir. Une parcelle de Pinot peu chargée (400-500 gr/m²) s’annonce de très belle intensité en arômes, alors que les sucres stagnent à env. 83° Oe. Peut-être des bonnes surprises en cours de récolte avec des maturités plus avancées. C’est ce que l’on se souhaite!
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Jour après jour Pas de commentaires »Veillée d’armes
Il ne manque que le raisin!
On frise le prêt, la cave est propre, les machines graissées et il manque évidemment les derniers détails qui seront arrangés à H-0. Comme d’habitude
Démarrage en douceur mercredi par le RieslingxSylvaner pas très en forme… et un peu de Pinot Gris et Chardonnay pour le Blanc de blancs mousseux. Cela permettra de lancer les machines et les hommes afin de vérifier encore une fois que tous sont prêts.
Les conditions météos sont enfin décidées à rester sur le beau. Frais, mais beau et si cela dure un peu, on pourrait sortir un millésime extraordinaire pas si mauvais…. Déçus en bien comme disent nos cousins vaudois
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Jour après jour Pas de commentaires »On y travaille.
Il pleut, il pleut bergère….
Les travaux d’effeuillage dans la zone des grappes avancent bien malgré la pluie froide… Le résultat est très satisfaisant et ce « déshabillage » permet de constater que les dégâts de botrytis ne sont pas encore trop important. On en profite pour faire tomber ces grappes abîmées, sachant que ce raisin n’est pas le bienvenu à la cave.
Les charges vont être importantes, les baies grossissant sans cesse en se gavant de l’eau contenue dans les sols. Cela donne un double souci, je préfèrerais voir le raisin se concentrer en sucre plutôt que d’assister impuissant à cette dilution… Et une baie trop grosse, c’est une baie qui se fend et qui laisse les portes grandes ouvertes aux conidies du champignon.
Pas facile tout ça!
Le plus vexant est d’imaginer tout le travail effectué cette saison. Très tôt, j’ai senti que le millésime serait difficile et nous avons fait le maximum pour soigner le vignoble. Le résultat ne sera sans doute pas à la hauteur de nos efforts, et cela est vraiment difficile à vivre.
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Jour après jour, Travaux viticoles Pas de commentaires »Ouf!
Bonjour à tous, amis lecteurs. Une éternité sans vous donner des nouvelles du front du Domaine, un mois sans repos (tu exagères toujours, Luc), sans relâche, la tête, les jambes et les bras dans les vignes….
C’est véritablement le premier moment me laissant reprendre le clavier dans un état d’esprit propice à l’écriture d’un billet. Je vais essayer de vous faire partager un mois de juin viticole dans un millésime peu simple De plus, et j’espère ne pas m’attirer les foudres de Zeus lui-même, j’ai un peu de temps car le ciel s’assombrit et les orages violents sont annoncés passeront à côté!
Je relis mes deux derniers billets pour y découvrir que les travaux nous occupant il y a 3-4 semaines me paraissent bien lointain. Reprenons:
Après la pose des ficelles de palissage, je voulais laisser aller le plus longtemps possible avant de cisailler, piquant ainsi une des (nombreuses) bonnes idées de mes collègues bio-dynamiciens. Las, après le début d’été détrempé, la chaleur est arrivée et ma liane sauvage préférée s’est montrée sous son meilleur jour: Sauvage! Une pousse record que même les installations fixes (piquets et fil de fer) ne parvenaient plus à soutenir. De plus, utilisant un système de pulvérisation face par face (qualitativement au top, mais demandant des mises en fils parfaites), avec des rampes descendant jusqu’au sol, il était nécessaire de « faire un peu de place ». Donc, premier cisaillage et … traitement.
Les traitements, pendant qu’on y est, ont une importance toute particulière cette année. L’humidité couplée à la chaleur et à des terrains gorgés d’eau sont les facteurs déclenchant pour les champignons appréciant la vigne et s’y développant avec plaisir.
Pas de fréquence plus élevée pour les applications, mais un choix de produits tourné vers la sélectivité, la rémanence et la tenue au lessivage. En plus du choix de la matière active, l’application est hyper importante, peut-être même plus importante que le produit.
Je vous avais parlé de la nouvelle effeuilleuse mécanique. J’ai gardé un petit tiers du Domaine pour essayer cette machine. Et le résultat est à la hauteur de mes espérances: bon à très bon. J’attends avec impatience de voir le résultat aux vendanges, pour l’instant c’est très satisfaisant. Cela devrait permettre à l’avenir de diminuer un peu le nombre d’employés auxiliaires, toujours difficile à coacher durant 10 à 12 semaines.
A ce propos, il a été bien difficile de s’en séparer de nos auxiliaires! Pas que nous soyons soudainement tombé amoureux mais plutôt que les travaux d’effeuilles ne voulaient pas se terminer. Les vignes poussent, poussent, les bois repartent des pieds, les contres-bourgeons redémarrent, on a refait jusqu’à 4 passages successifs pour laisser des vignes propres et des grappes aérées. Encore une semaine avec une petite équipe et on pourra relâcher un peu la pression.
La nouaison s’est moins mal passée que ce que je craignais, les premières estimations de récolte sont bonnes. Il va nous rester quelques parcelles dans lesquels un deuxième passage va être nécessaire pour supprimer quelques épaules.
Le deuxième cisaillage, suivi d’un nouveau traitement a été effectué au début de la semaine.
Je suis actuellement en cours de désherbage, avec un produit de contact non-systémique. C’est rare qu’un second passage soit nécessaire, la pluie et le chaud se sont ligués pour faire durer la saison
J’ajouterais rapidement que la vie continue malgré ce programme, il a fallu organiser 3 jours de mise en bouteilles, nos clients ayant, heureusement, continués à acheter des bouteilles! Mise, puis étiquettage, en gardant les deux yeux à la vigne.
Vive le mois de juin!
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Jour après jour Pas de commentaires »20°
… c’est la différence de température maximale entre le 16 et le 22 juin. Je connais deux espèces vivantes appréciant modérément ces écarts: la vigne ….. et les vignerons!
C’est vraiment très dur pour l’équipe aujourd’hui, grillant sous le soleil et puisant sans cesse dans les glacières pour en extraire un peu d’eau fraîche chaude. C’est pénible aussi pour le vignoble, largement stressé par la météo complexe. Quoi que complexe ne soit plus le terme, l’été à l’air de prendre ses quartiers cette fois-ci. Tant mieux pour la nouaison, tant mieux pour la pression des maladies fongiques, et tant mieux pour les amateurs de grillades
En ce qui concerne les maladies, le choix des produits et les intervalles sont pour l’instant réussis. Pas de problème de mildiou, je reste prudent avec l’oïdium, la vigne est sensible durant la fleur. Je traite ce soir et demain de bonne heure pour éviter les trop grandes chaleurs de la journée. Des journées qui débute tôt et se termine tard!
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Jour après jour, Travaux viticoles Pas de commentaires »