Bonjour!
Bienvenue sur ce blog relatant les actualité viti-vinicoles du Domaine du Château du Crest dans le canton de Genève.
Joli temps à mildiou
Un paysan qui ne se plaint pas est un paysan mort… On pourrait par analogie remplacer le paysan par le vigneron et cela donnerait une bonne idée de l’état d’esprit…. 
Non, je n’en suis pas à ce point non plus! Même si cette satanée météo n’aide pas à rester zen.
Du soleil, un orage, un gros coup de tonnerre, du soleil, un coup de vent, et la température qui monte, qui descend… Mon ami mildiou doit se frotter les mains (Il a des mains le mildiou? Il faut que je cherche ça…)
L’équipe d’auxiliaires est bien courageuse, ils nous font une super avance malgré les éléments. En plus le travail est bien fait. J’ai vite calculé en gros, chacun d’eux ébourgeonne un peu plus de 1000 m2 par jour, soit 1000 souches. Milles fois à répéter les mêmes gestes, à nettoyer le pied (excellent ‘peeling’ des mains Mesdemoiselles), à chercher et parfois deviner ce qu’à voulu faire le tailleur sur le courson, à supprimer les doubles (deux départs sur le même oeil), et à ne garder que quatre bois, les plus forts, les mieux placés, en tentant de remplir l’espace de la meilleure façon.
On voit tout de suite ceux pour qui la réflexion est intense, cherchant et fouillant du regard pour trouver ‘the’ bois à enlever. Quelques uns, les meilleur(e)s, donnent l’impression que les bois à supprimer viennent à leurs doigts agiles.
Afin que le travail reste supportable, tous sont assis sur une petite chaise à 3 roulettes. Le dos est ainsi protégé et le rythme est bien meilleur.
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Travaux viticoles Pas de commentaires »Déjà des décisions importantes
Tout début de saison, et déjà le sentiment de devoir prendre des décisions importantes pour la suite.
La météo nous joue des tours, à son habitude. Après une période chaude à fin avril, puis une semaine froide voilà la pluie et l’humidité de retour.
Pour la vigne cela voulait dire dans l’ordre; débourrement hâtif, pousse rapide, risque de gel puis enfin gros potentiel de développement des maladies. Et avec l’eau tombée et les prévisions humides, il est bien difficile de trouver un créneau pour les traitements fongiques.
J’ai ‘volé’ vendredi passé pour la première application, et au vu de la météo du jour (et de la semaine à venir), cela pourrait bien déjà s’avérer très important pour la suite! Comme quoi la pression est au rendez-vous rapidement cette année.
Pour le reste l’ébourgeonnage avance, une douzaine de saisonniers sont au travail depuis le 4 mai. Quatres bois et deux ‘réserves’ sur le courson sont sélectionnés, soit six bois et six à huit potentielles grappes.
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Jour après jour, Travaux viticoles Pas de commentaires »Un mois! Un mot!
Ben, je m’étais promis de donner des nouvelles régulières ici…. Raté!
Je ne vais pas chercher d’excuse, le temps manque, les aléas de ma nouvelle vie sans doute…., mais j’ai tellement à dire sur ce millésime 2009!!
En un mot comme en cent, ce 2 juillet, je peux dire que c’est le plus beau millésime de ma carrière. Oui, oui, soyons fou, je le pense! Les moqueurs penseront que ma carrière est bien courte…, merci de me prendre pour plus jeunes que je ne suis , c’est malgré tout mon 24ème millésime en tant que professionnel. Et je n’ai jamais vu ça. Météo idéale depuis le débourrement, excellent travail de l’équipe de journaliers, très bon coaching et suivi de l’équipe officielle, je suis vraiment content et fier du vignoble. Les travaux sont quasiment terminés, suppression des entres-coeurs dans la zone des grappes, décharge, cisaillage, tout est sous contrôle.
Le temps nous aide bien, on vit ici une relative sécheresse, un bonheur pour calmer la vigueur végétative des vignes. La fleur ne s’est pas très bien passée, pas mal de coulure, ce qui donne des grappes aérées et peu compactes. Du côté des maladies, on suit de près, on garde l’oeil attentif mais tout se passe bien malgré une diminution des traitements.
Evidemment, ce plaisir n’est pas venu tout seul, toute l’équipe a travaillé dure pour le résultat actuel. Si les gros orages nous laissent tranquilles, cette année ‘de crise’ pourraient bien rester dans les mémoires. On y croit, j’y crois!!
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Actualités du Domaine, Travaux viticoles 1 commentaire »Contrôle
En attente du contrôleur venant vérifier mes différents livres de cave, je trouve un moment pour donner quelques nouvelles du vignoble. Une grosse avance sur un millésime ‘médian’ (2 semaines? Trois?) nous fait courir à droite et à gauche… On a investi beaucoup de temps pour suivre les palissages, d’autant qu’une terrible bise (pas le baiser, non, le vent ) se déchaîne depuis plusieurs jours. Dure pour la végétation – trop de casse – du stress pour la plante, et dure pour les nerfs déjà tendu par la somme de travaux à faire en même temps…
J’ai pris du retard pour la protection phyto, un retard sous contrôle car la pression est faible. C’est le bon côté de cette bise qui sèche tout.
On va poser les ficelles de palissage dès ce jour, on débute l’effeuillage (suppression des entre-coeurs) dans la zone des grappes.
Toute cette agitation ne m’empêche pas de visualiser un joli millésime à venir… Pour l’instant les conditions sont réunies pour que la fleur se passe très bien. Pourvu que ça dure…
Allez je vous laisse. C’est l’heure de mon contrôle.
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Actualités du Domaine, Travaux viticoles Pas de commentaires »C’est la course!
Quel début de saison! L’an passé à la même date, j’écrivais ici que le millésime ne s’annonçait pas si bien…. Cette année, le feeling est meilleur, bien meilleur! Je ne m’étais pas trompé en 2008, j’espère vivement être dans le juste cette saison.
Des journées caniculaires et tropicales (13° en dessus des moyennes saisonnières!) rarement vues au mois de mai font rapidement, très rapidement se développer notre chère liane. C’est là qu’on se rend compte de la puissance d’une vigne, et de son amour pour le chaud et le soleil!! Hormis que cette rapidité nous obligent à courir pour suivre les palissages et tous les travaux, c’est un excellent début d’été pour la qualité, permettant de prendre de l’avance sur la maturité.
J’ai l’impression de découvrir chaque matin de nouvelles parcelles, tant ce qui est en ordre et sous contrôle un soir est déjà en retard le lendemain! Dans ces cas là, je suis bien content de pouvoir compter sur notre grosse équipe de journaliers, nous permettant de garder la tête au-dessus de l’eau!
Le temps sec actuel est fameux pour obliger les vignes à plonger leurs racines plus profondément pour aller se nourrir et se rafraîchir Et les maladies fongiques se tiennent en retrait, malgré certaines fortes rosées matinales.
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Actualités du Domaine, Travaux viticoles Pas de commentaires »Retour sur …
… la plantation effectuée fin avril.
Après l’arrachage dont je vous avais parlé, le terrain a simplement été décompacté avec une des petites machines de notre équipe agricole…. Aucun mouvement de terre, pas de labour, afin de préserver la structure.
Ensuite, toujours avec une de ces petites machines…, nous avons semé en partie un mélange de graminées habituellement utilisé dans le vignoble et en partie du tréfle souterrain. Ce dernier aurait (? à voir) la faculté de très bien couvrir le sol et d’empêcher certaines adventices de se développer. Il devrait aussi concurrencer assez fortement la vigne, l’obligeant (je l’espère) à descendre ses racines pour se nourrir. Ce semis a été effectué 3 semaines avant la plantation.
Nous avons planté à la machine, travail réalisé par un prestataire, dans de supers conditions. L’alignement des lignes est fait par laser, nous avons de suite échalassé avec de petits bambous pour pouvoir attacher ces jeunes plants (important pour les nouvelles racines de ne pas être cassées à chaque coup de vent), et dans la foulée on a posé l’installation fixe, piquets et fils.
7000 m2 de Pinot Noir et 2000 m2 de Garanoir plantés en sept heures, 1200 piquets et 28 km de fil posés en une semaine. Ca a bien marché…
Aujourd’hui les plants démarrent tranquillement, on va ébourgeonner à un départ, attacher soigneusement et regarder pousser….
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Actualités du Domaine, Travaux viticoles Pas de commentaires »Préfiltrons, assemblons
Beaucoup d’heures passées dans le froid et l’humidité de la cave ces jours. Les préfiltrations avancent bien, les blancs sont terminés.
Je préfiltre sur un filtre à plaques, à l’aide de plaques filtrantes en cellulose. Diverses sortes de plaques permettent de choisir la finesse de la filtration. Pour préfiltrer il faut évidemment simplement dégrossir avec une plaque retenant les particules organiques (lies en suspension), pour la filtration finale avant la mise en bouteille il sera nécessaire d’utiliser des plaques plus fines. Attention toutefois de ne pas choisir une trop grande finesse afin d’éviter de perdre les qualités intrinsèques du vin filtré. Tout dans la mesure, comme d’habitude…
J’en profite pour assembler directement à la sortie du filtre afin d’éviter de transvaser inutilement.
A la vigne, le terrain prévu pour la plantation est prêt. Après l’arrachage de cette parcelle en novembre, l’équipe agricole du Domaine nous a préparé le terrain avec ses petits moyens habituels… Je vous poste des photos à la suite, cela nous permet d’utiliser du matériel performant rarement à disposition d’une entité viticole!! Décompactage, herse rotative et semis. Il est très intéressant de pouvoir mettre en place un couvert végétal avant de planter, ceci permettant dès la plantation de maintenir le terrain et d’assurer un peu de concurrence aux jeunes plants. Ce sera tout ça de vigueur en moins les premières années. Petite nouveauté cette année, j’ai semé du trèfle souterrain dans l’idée (on verra le résultat…) de créer un vrai « tapis » concurrençant les herbes indésirables. On verra….
La plantation est prévue pour la fin du mois d’avril, avec du Pinot Noir, planté à la machine. On y reviendra aussi…
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Travaux viticoles, Vinification Pas de commentaires »Humeur printanière
Avec le retour d’un temps plus doux, les sourires reviennent pour toute l’équipe. La taille est terminée, le broyage des bois est presque réalisé partout et le palissage est en bon chemin. Ne reste plus qu’à contrôler les installations de soutien, retendre et changer les fils cassés, les amarres sorties et les piquets touchés par une machine l’été passé….
Deuxième petite mise demain, pour les Domaines blanc et rouge. L’humeur est printanière, ce qui n’empêche pas d’avoir du travail plein les bras! Le retour de la belle saison pousse à penser et organiser les prochains désherbages, les pré-filtrations des vins et les assemblages, commander les intrants nécessaires, les étiquettes du nouveau millésime…
Autre sujet, j’ai participé la semaine passée à une très intéressante dégustation organisée par la Station fédérale de Changins. Il s’agissait de déguster des micro-vinifications de raisins issus des parcelles d’essai. Ainsi, par exemple, deux échantillons issus de la même ligne, du même cépage, avec les mêmes soins, l’un avec un apport d’azote en application foliaire, l’autre sans cet apport. Quelle différence pour quasiment le même vin!! Ce sont ainsi près de 25 vins différents que j’ai pu déguster. Et j’en ai retiré quelques bonnes idées et pratiques culturales pour les millésimes à venir….
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Travaux viticoles, Vinification Pas de commentaires »C’est pas toujours facile!!
Longue absence ici… Ce n’est pas si simple et facile de faire vivre un blog parlant de sa passion et de ses envies lorsque l’envie et la passion d’écrire sont contrecarrées par la vie…. Voilà, je ne vais pas vous donner plus de détails, comprendront ceux qui savent lire entre les lignes.
Preuve, épreuve, supplémentaire que notre maître es-blog viticole qu’est H. Bizeul à souvent raison de regretter le manque de vignerons prêts à se livrer un peu à travers le Net, je sais et connais la difficulté d’aimer l’écriture, d’apprécier de se « donner » aux nombreux lecteurs, de tenter de parler vrai même quand le millésime n’est pas simple et que les choses ne vont pas si bien qu’on le désirerait… Si, en plus, l’esprit et la tête n’y sont plus, que le travail continue à s’amonceler, il devient bien difficile de trouver l’inspiration pour écrire de jolis billets bien tournés
J’en profite donc pour remercier et féliciter les collègues vignerons qui font partager leur travail quotidien. Une très belle liste se trouve ICI, je regrette seulement que mes collègues suisses soient rares, plus que rares…
Les premières bouteilles du nouveau millésime ont été embouteillées cette semaine. Rien de méchant, une toute petite mise de début de saison pour satisfaire notre exigeante clientèle Les vins ne sont pas suffisamment stabilisé par le froid, les risques de précipitation tartrique sont réels.
D’ici 10 jours il sera temps de préfiltrer et d’assembler les vins à la cave. Petite difficulté supplémentaire dans ce millésime, les vins évoluent passablement en ce moment. Certains lots plutôt décevants jusqu’à présent nous redonnent du plaisir, et nos certitudes sur les assemblages se transforment en incertitudes. On va voir ce qui se passe, peut-être quelques belles surprises à venir pour nos clients!
A la vigne, la taille se termine, il reste deux semaines de travail. Les bois sont « pliés » au fur à mesure, une grosse moitié des bois de taille sont broyés. Le timing est parfait malgré la météo maussade (et ce n’est rien de le dire…)
Aller, à bientôt.
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Actualités du Domaine, Mise en bouteilles, Travaux viticoles, Vinification Pas de commentaires »On y voit plus clair
Quatrièmes lundis de prélèvement de baies afin de suivre les maturités. On y voit un peu plus clair sur les dates de début de vendanges.
Deux nouvelles sur le front de la météo, une bonne et, évidemment, une moins bonne… La bise s’est levée, et ce vent soutenu du Nord est excellent pour sécher et aérer les grappes. Le meilleur anti-botrytis sur le commerce!! En plus, la bise rime avec ensoleillement et je serais le dernier à m’en plaindre.
La moins bonne c’est que la bise soufflant du Nord, il fait frais, même froid. 5° annoncé demain matin… Pour les maturations, on a vu mieux.
L’état sanitaire du vignoble est correct, si j’enlève les RieslingxSylvaner bien fatigué et les Gamays pas brillants. Heureuses surprises, l’Aligoté et le Pinot blanc toujours prompts à lâcher se tiennent fort bien. Si la bise veut tenir quelques jours…
Et alors, ces dates de vendanges?
Milieu de semaine prochaine pour le Blanc de blanc mousseux, puis départ sérieux le 29 septembre. Enfin, ce sont les prévisions de ce soir. Ca pourrait changer……. )
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