• Château du Crest
  Une histoire depuis 1637.
• Château du Crest
  Une équipe au service du vignoble et de la cave.
• Château du Crest
  Un blogueur vous faisant partager la vie quotidienne, les joies, les craintes d'une production viti-vinicole genevoise.

On y travaille.

par Luc 12 septembre 2008

Il pleut, il pleut bergère….
Les travaux d’effeuillage dans la zone des grappes avancent bien malgré la pluie froide… Le résultat est très satisfaisant et ce « déshabillage » permet de constater que les dégâts de botrytis ne sont pas encore trop important. On en profite pour faire tomber ces grappes abîmées, sachant que ce raisin n’est pas le bienvenu à la cave.
Les charges vont être importantes, les baies grossissant sans cesse en se gavant de l’eau contenue dans les sols. Cela donne un double souci, je préfèrerais voir le raisin se concentrer en sucre plutôt que d’assister impuissant à cette dilution… Et une baie trop grosse, c’est une baie qui se fend et qui laisse les portes grandes ouvertes aux conidies du champignon.
Pas facile tout ça!

Le plus vexant est d’imaginer tout le travail effectué cette saison. Très tôt, j’ai senti que le millésime serait difficile et nous avons fait le maximum pour soigner le vignoble. Le résultat ne sera sans doute pas à la hauteur de nos efforts, et cela est vraiment difficile à vivre.

Popularity: 4% [?]

Je veux du chaud!!

par Luc 27 août 2008

Et nous voilà de retour, avec la fâcheuse impression d’avoir terminé les vacances il y a 6 mois….!
La météo s’est montrée franchement pas terrible à la mi-août, pluie et froid, et la belle semaine actuelle peut durer tant qu’elle veut!
A la vigne on fignole quelques cisaillages, on en profite pour supprimer les conscrits (ou agrès, ou verjus) en très grand nombre (spécialement sur les Gamays). Cela permet de laisser uniquement notre unique grappe par bois se nourrir et mûrir.
On accueille depuis hier un jeune apprenti de 1ère année, non-issu de milieu agricole, ce qui est fort rare. Je lui souhaite de trouver sa voie avec notre aide et de profiter de son regard frais et neuf sur la viticulture pour tracer sa route durant les trois prochaines années d’apprentissage. On en reparlera sans doute.
Un petit tour dans les vignes les plus avancées (ou les moins en retard, c’est selon…) m’a permis de « sonder » (mesurer le taux de sucre) certains cépages. Cela permet, en corrélation avec les précédents millésimes, de se faire une idée sur une date de début de vendanges. Et je peux vous l’annoncer sans peur de me tromper: Les vendanges c’est …………… pas pour demain!!
Enfin bonne surprise à mon retour, la nouvelle pompe péristaltique est arrivée. Ce matériel va grandement améliorer la qualité de notre réception de vendanges, permettant aux grains en sortie d’égrappeuse de ne pas se faire fouler avant l’encuvage. De même les pépins et leurs tannins verts ne seront pas coupés ou abimés. Cette pompe sera également utilisée pour les remontages (soutirage du jus dans le bas des cuves pour arroser le chapeau de marc) évitant à nouveau de broyer des pépins. Je me réjouis d’utiliser ce matériel devant nous aider à franchir encore un pas dans la qualité des rouges!! Seul défaut de cet outil, son poids: près de 400 kg! Même équipé de roulettes, on risque de moins apprécier en fin de vendanges

Pour terminer pour aujourd’hui, pour vendanger il faut vider la cuverie! La semaine prochaine est réservée pour la dernière mise de l’année, pas loin de 50’000 bouteilles de 8 vins différents. Les vins sont prêts, ne leurs manquent qu’une légère filtration pour les rendre présentables.
Et si le soleil veut venir miser avec nous, il est le bienvenu!!

Popularity: 2% [?]

Epaules

par Luc 29 juillet 2008

Voilà, voilà, le millésime 2008 se termine. Non, les vendanges ne sont pas faîtes, le moût ne coule pas sous le pressoir…
Les travaux viticoles, eux, se terminent ces jours afin de laisser la place au soleil et à la maturité des raisins. Le mois d’août s’ouvre avec la Fête nationale, et laisse entrevoir un peu de repos pour la tête et les jambes. Les raisins se plaisent à vérer (ou « tourner », ou « traluire »), les bois mûrissent et s’aoûtent, la pousse folle des derniers mois se calme, la plante donne tout pour transformer ses baies vertes et dures en raisins charnus et sucrés. C’est beau, non? On dirait de la prose…. )
Bref, on se la coule douce!! Mouais, pas encore tout à fait. Avant les mises en bouteilles d’avant-vendanges, avant le nettoyage et la préparation de la cave, il reste à fignoler les rendements en effectuant encore un passage pour décharger les vignes. Pour ceux qui ont suivis (il y en a …), nous avons déjà déchargé tout le Domaine en visant 1 grappe par bois. Et malgré cela, les estimations de récolte sont parfois souvent trop élevées et un petit passage va encore un peu améliorer la qualité de la récolte.
Qu’enlever de plus lorsqu’il ne reste qu’une grappe?? Les épaules! Certains cépages ont cette particularité de comporter une ou deux épaules de 30 à 70 baies attachées à la grappe principale. Ces épaules sont souvent en léger retard de maturité et il s’agit maintenant de les enlever. Chaque grappe est contrôlée et démunie de son épaule par un rapide et précis coup de sécateur. Et voilà!
A noter que ce travail est fait en petit comité, les employés journaliers sont tous rentrés.

Dans la section « private », le plaisir de savoir notre fille de 16 ans bien arrivée en Australie pour dix semaines d’échanges linguistiques.
Et le plaisir de connaître un Domaine viticole dans lequel la première phrase du matin est: « T’as lu le blog de Luc?? » Chers MH et P, merci de votre soutien… ))

Popularity: 3% [?]

20°

par Luc 23 juin 2008

… c’est la différence de température maximale entre le 16 et le 22 juin. Je connais deux espèces vivantes appréciant modérément ces écarts: la vigne ….. et les vignerons!
C’est vraiment très dur pour l’équipe aujourd’hui, grillant sous le soleil et puisant sans cesse dans les glacières pour en extraire un peu d’eau fraîche chaude. C’est pénible aussi pour le vignoble, largement stressé par la météo complexe. Quoi que complexe ne soit plus le terme, l’été à l’air de prendre ses quartiers cette fois-ci. Tant mieux pour la nouaison, tant mieux pour la pression des maladies fongiques, et tant mieux pour les amateurs de grillades
En ce qui concerne les maladies, le choix des produits et les intervalles sont pour l’instant réussis. Pas de problème de mildiou, je reste prudent avec l’oïdium, la vigne est sensible durant la fleur. Je traite ce soir et demain de bonne heure pour éviter les trop grandes chaleurs de la journée. Des journées qui débute tôt et se termine tard!

Popularity: 3% [?]

Compliqué ;-)

par Luc 16 juin 2008

Les Chardonnays sont en fleurs, les autres cépages n’en sont qu’au début. Rien de sérieux encore, mais je devine les plus hâtives, ou les plus courageuses, c’est selon….
Peu de rythme sur le blog, beaucoup plus à la vigne car les travaux se suivent en slalomant entre les averses et le froid. J’ai pu effectuer un traitement en bonnes conditions mardi passé, il devrait tenir et protéger le feuillage encore quelques jours.
Le personnel poursuit les mises en fil et a commençé les effeuilles. Il s’agit de supprimer les entre-coeurs dans la zone des grappes afin de favoriser l’ensoleillement et de développer un micro-climat «  »sec »" (les doubles guillemets sont de rigueur). Cette opération est faite manuellement, bois après bois, souche après souche, en enlevant les 3 ou 4 premiers entre-coeurs. Ce matin j’attends la venue du mécanicien pour monter sur l’enjambeur une effeuilleuse mécanique laquelle devrait permettre, sur certains cépages, de gagner un peu de temps et d’efficacité. Des nouvelles dès que les sols se ressuyent…..

A part ça, comme dans beaucoup de régions viticoles, on attend le beau. le chaud et le sec. A se demander si l’été reviendra!

Popularity: 3% [?]

Mise en fil.

par Luc 3 juin 2008

J’ai trouvé un avantage à l’actuel temps pourri. La vigne, cette chère liane sauvage, est un peu moins sauvage que d’habitude. La plante stresse (il y a de quoi) et la pousse est régulière et mesurée. Cela nous change des années précédentes, pas de course effrénée pour passer dans les fils cette année. Plus exactement, pas encore!

Après avoir mis en congé forcé le personnel auxiliaire durant quatre jours, l’équipe a repris le travail et profite des éclaircies pour fermer les écarteurs et attacher au raphia les quelques bois réfractaires à l’idée de s’aligner aux côtés de leurs copains. Un mot sur les écarteurs, petit système génial dont j’ai trouvé un lien expliquant bien ce qui se passe, permettant d’éviter de la casse en début de saison et de palisser à une vitesse record. Actuellement le Domaine est équipé d’écarteurs sur une petite dizaine d’hectare, certains vieux piquets (piquets PVC rond) ne permettant pas d’en poser.
Après la fermeture et le passage des petites mains, le vignoble prend son air de défilé militaire au temps de l’URSS… Aligné, Couvert! )

Un mot sur la météo actuel, laquelle ne réjouit pas le citadin en mal de grillades, ni le vigneron en mal de sec et de soleil! (ni d’ailleurs le vigneron amateur de grillades )
J’ai cherché pour vous, amis lecteurs, quelques chiffres me permettant d’éclairer le sujet. C’est sur l’excellentissime site « Agrométéo » des Stations de recherches de Changins que j’ai effectué la copie d’écran ci-dessous, récapitulant la menace mildiou des derniers jours. Plus c’est rouge, plus la pression est forte…

J’ai également recherché trois paramètres météorologiques des 10 derniers jours: L’humidité moyenne, les précipitations totales et la durée d’humectation du feuillage pour la station météo de Lullier, à 1 km du Domaine.
Voilà ce que cela donne:[TABLE=1]
Pluie tous les jours, feuillage humide de très longues heures et humidité élevée. Un temps à champignon! Ca tombe bien, l’oïdium et le mildiou en font partie. Difficile à manger à avaler ;-/

Popularity: 4% [?]

Premières décisions cruciales.

par Luc 15 mai 2008

On y est.
Les premières décisions importantes pour la suite de la saison viticoles sont prises. J’ai parfois le sentiment que la roulette russe n’est pas loin, il faut savoir assumer ses décisions….

Lorsque la météo n’y met pas du sien, cela peu vite devenir compliqué. C’est le cas ces jours avec un temps orageux, lourd et humide, ayant mis mes nerfs à rude épreuve hier. La météo nous annonce 4-5 jours pluvieux et chaud, il est alors important de protéger préventivement les jeunes feuilles du mildiou et de l’oïdium. Après m’être assuré des prévisions auprès de météosuisse, j’ai lancé le traitement et l’orage est arrivé bien plus vite que prévu…. Arrêt, attente, reprise et nouvel orage. Il y a des jours comme ça

Côté travaux manuels, l’équipe d’effeuilles a débuté la décharge. Ils suppriment les deuxièmes et troisièmes grappes afin de ne garder qu’une inflorescence par bois. Là aussi, il faut serrer les fesses pour que la suite de l’été me donne raison. La qualité passe par ce risque.
En images, voilà ce que ça donne:

Un dernier mot, je l’avais promis:
Vous trouvez ici la réponse de Corinne Comme à mon billet du début de semaine. Je la remercie d’avoir pris le temps de cette réponse, et je réitère l’absolu respect que je porte à sa vision de la viticulture!
Euh, pour le joke, mon prénom est Luc )

Popularity: 1% [?]

On y va

par Luc 4 mai 2008

Demain à sept heures, 17 personnes devant la porte pour attaquer les travaux de la feuille.
C’est parti pour trois semaines d’ébourgeonnage, suivies de trois semaines de décharge, trois semaines d’effeuilles, semaines entrecoupées de palissage, de nettoyage des pieds et de toute cette somme de travaux manuels permettant de tendre vers la plus belle qualité possible.
On y va!

Popularity: 1% [?]

Le jaune est mis

par Luc 24 avril 2008

La campagne s’est habillée de jaune. Les pissenlits ou dent-de-lion sont en fleurs et forment des taches dans les lignes de vignes. Les colzas dessinent d’immenses étendues jaunes. C’est le printemps!??

Première vraie belle journée printanière. On en a profité pour avancer le chantier de remplacement, même si la mécanique n’y a pas mis du sien. La tarière à moteur n’avait pas envie de travailler, elle a avantageusement été remplacée par des pioches… ) J’en connais qui vont dormir comme des loirs!

Popularity: 1% [?]

Confus

par Luc 17 avril 2008

Le temps est venu de poser les diffuseurs de phéromones afin de lutter contre les vers de la grappe, Eudémis et Cochylis. Ce moyen de lutte est nommé « confusion sexuelle » car le but est de saturer l’atmosphère du vignoble en phéromones (substances chimiques naturellement émises par les insectes femelles pour attirer les mâles), ce qui va empêcher Monsieur papillon de saluer Madame comme il se doit, et évitera que leurs progénitures se logent à l’intérieur des grappes!
Nous posons 330 diffuseurs/hectare ce qui est lourd en temps de pose et en coût du produit, mais cela permet de n’effectuer aucun insecticide durant la saison car les diffuseurs restent utiles jusqu’aux vendanges. Nous utilisons deux sortes de diffuseurs de deux maisons concurrentes. Voilà à quoi cela ressemble:

et

Afin de suivre l’activité de nos deux papillons, j’ai posé deux pièges qui nous permettront de connaître l’intensité des courbes de vol des deux générations annuelles.

Malgré le froid, la vigne prend tout doucement un air plus printanier. La belle saison approche et les cépages les plus précoces sont tout près du débourrement.

Popularity: 1% [?]