Bonjour!
Bienvenue sur ce blog relatant les actualité viti-vinicoles du Domaine du Château du Crest dans le canton de Genève.
Préfiltrons, assemblons
Beaucoup d’heures passées dans le froid et l’humidité de la cave ces jours. Les préfiltrations avancent bien, les blancs sont terminés.
Je préfiltre sur un filtre à plaques, à l’aide de plaques filtrantes en cellulose. Diverses sortes de plaques permettent de choisir la finesse de la filtration. Pour préfiltrer il faut évidemment simplement dégrossir avec une plaque retenant les particules organiques (lies en suspension), pour la filtration finale avant la mise en bouteille il sera nécessaire d’utiliser des plaques plus fines. Attention toutefois de ne pas choisir une trop grande finesse afin d’éviter de perdre les qualités intrinsèques du vin filtré. Tout dans la mesure, comme d’habitude… 
J’en profite pour assembler directement à la sortie du filtre afin d’éviter de transvaser inutilement.
A la vigne, le terrain prévu pour la plantation est prêt. Après l’arrachage de cette parcelle en novembre, l’équipe agricole du Domaine nous a préparé le terrain avec ses petits moyens habituels… Je vous poste des photos à la suite, cela nous permet d’utiliser du matériel performant rarement à disposition d’une entité viticole!! Décompactage, herse rotative et semis. Il est très intéressant de pouvoir mettre en place un couvert végétal avant de planter, ceci permettant dès la plantation de maintenir le terrain et d’assurer un peu de concurrence aux jeunes plants. Ce sera tout ça de vigueur en moins les premières années. Petite nouveauté cette année, j’ai semé du trèfle souterrain dans l’idée (on verra le résultat…) de créer un vrai « tapis » concurrençant les herbes indésirables. On verra….
La plantation est prévue pour la fin du mois d’avril, avec du Pinot Noir, planté à la machine. On y reviendra aussi…
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Travaux viticoles, Vinification Pas de commentaires »Chasselas KO?
A lire absolument: ICI
Amis et collègues suisses, à réfléchir rapidement…!
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Jour après jour Pas de commentaires »Collection.
Non, je ne défilerais pas avec mes plus belles salopettes, ni en bottes, ni en quoi que ce soit d’ailleurs. Je sais que le ridicule ne fait pas de mal mais n’exagérons rien…
La collection que je vais vous faire partager est une collection de cépages, plantée sous le Château depuis 3 ans dans un but récréatif (lors de visites par exemple) et aussi pour nous permettre de « tester » en condition réelle les possibilités de chacun de ces cépages.
Certains cépages sont parfaitement indigènes et historiques dans nos contrées, d’autres sont plus « exotiques ». Ce sont ces derniers sur lesquels je garde un oeil intéressé pour de futures plantations.
Je vous laisse imaginer et/ou fantasmer sur nos prochains vins
Au fait, quels sont-ils ces cépages non-indigènes??
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