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  Un blogueur vous faisant partager la vie quotidienne, les joies, les craintes d'une production viti-vinicole genevoise.

Froid! Bise! Et dégustation.

par Luc Dubouloz 19 mai 2010

Edit: J’ai fais un peu de ménage… Mon ancien thème était vraiment trop criard!

Ouaiiis….
Drôle de début d’année! Il fait un froid de coanard, la bise souffle à pleine puissance, et ce n’est pas franchement fameux pour une pousse régulière et rapide. Corollaire de cette situation, l’ébourgeonnage est terminé et il est bien trop tôt pour la suite des travaux, j’ai mis l’équipe d’auxiliaires en week-end avancé. Et les vignes sont stressées, les jeunes pousses s’accrochent sur leur bois, le feuillage est ‘jaunet’, le vigneron se demande si la chaleur va revenir…

Au moins, j’ai l’esprit tranquille pour participer aux dégustations des ‘Sélections des vins de Genève‘, débutées ce matin. C’est plein d’intérêt, avec de jolies surprises, des moins bonnes, et cela démontre surtout la qualité de nos vins. On continue demain, et toute la profession attendra patiemment les résultats au début du mois de juin!

Et on n’oublie pas! J-9 pour les Caves Ouvertes!

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Caves Ouvertes 2009 – 16 mai

par Luc Dubouloz 5 mai 2009

Rythme effréné ces derniers temps, ne me permettant ni de vous parler de la plantation, ni des mises en bouteilles, ni du début de l’ébourgeonnage….
Je vais y revenir, promis!

Pour l’instant, et en prévision de la journée Caves Ouvertes du 16 mai prochain, je vous mets en ligne un diaporama prévu pour passer en boucle au cours de cette journée. En primeur pour les lecteurs du blog!

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Humeur printanière

par Luc Dubouloz 18 mars 2009

Avec le retour d’un temps plus doux, les sourires reviennent pour toute l’équipe. La taille est terminée, le broyage des bois est presque réalisé partout et le palissage est en bon chemin. Ne reste plus qu’à contrôler les installations de soutien, retendre et changer les fils cassés, les amarres sorties et les piquets touchés par une machine l’été passé….
Deuxième petite mise demain, pour les Domaines blanc et rouge. L’humeur est printanière, ce qui n’empêche pas d’avoir du travail plein les bras! Le retour de la belle saison pousse à penser et organiser les prochains désherbages, les pré-filtrations des vins et les assemblages, commander les intrants nécessaires, les étiquettes du nouveau millésime…

Autre sujet, j’ai participé la semaine passée à une très intéressante dégustation organisée par la Station fédérale de Changins. Il s’agissait de déguster des micro-vinifications de raisins issus des parcelles d’essai. Ainsi, par exemple, deux échantillons issus de la même ligne, du même cépage, avec les mêmes soins, l’un avec un apport d’azote en application foliaire, l’autre sans cet apport. Quelle différence pour quasiment le même vin!! Ce sont ainsi près de 25 vins différents que j’ai pu déguster. Et j’en ai retiré quelques bonnes idées et pratiques culturales pour les millésimes à venir….

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Les 2008 prennent forme.

par Luc Dubouloz 6 février 2009

On y voit un peu plus clair à la cave.
Malgré les malo-lactiques pas encore terminées, les assemblages prennent forme, les litrages nécessaires pour chaque type de vin deviennent plus précis. Pour accélérer un peu le mouvement (beaucoup de vins épuisés depuis quelques jours), nous avons sorti de la cave et mis au froid quelques milliers de litres déjà assemblés pour les premières mises 2008. On profite du temps froid actuel pour accélérer la stabilisation physique.
Mais pas de miracle, ni de choses vite faites, mal faites… il faudra encore patienter plusieurs semaines….

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M.-H., 14 ha de cisaillés à midi ;-))

par Luc Dubouloz 5 août 2008

Désolé pour le titre, j’ai un message à faire passer
Petit retour sur le week-end, retour touristique et amical. J’ai promis un petit coup de pub, le voilà.

Nous retrouvant sans enfant, un à la montagne et l’autre sous des cieux austraux, une virée dans nos ex-terrains de jeux de Lavaux s’est imposée. Essayant d’allier cette escapade avec une visite aux vieux copains, on s’est souvenu que le Domaine du Burignon, propriété de la Ville de Lausanne, est aux mains de Vanessa et Marc-Henri Mayor et qu’ils possèdent 2 chambres d’hôtes dans les dépendances. Aussitôt pensé, aussitôt fait!
Si votre chemin vous mène par Cully, Vevey, St-Saphorin, Chexbres ou Rivaz, pas d’hésitation! Vous serez reçu sur le plus beau balcon du Lac Léman (j’ai pas marqué Lac de Genève, même si ça me démange… ), au milieu du vignoble. En lieu et place de chambres d’hôtes, vous serez logé dans un petit appartement équipé. Si vous êtes gentils avec les maitres des lieux, il parait qu’ils vous apportent le pain frais le matin (ça, c’est à vos risques et périls, on y a pas eu droit ))
Bref, c’est N I C K E L !!
Et après avoir jeté un oeil sur les photos ci-dessous, il ne devrait pas rester beaucoup d’hésitants.

Et pour une fois, le blogueur à l’apéro…

Profitant du dimanche, hop un saut jusqu’au Château de Chillon que tout écolier romand a visité lors d’une course d’école. Comme c’est un peu vieux comme souvenir et que Stéphanie ne l’avais jamais visité, on s’est mêlé aux touristes pour (re)découvrir un lieu magnifiquement préservé et ludique.

Voilà, la semaine a repris avec du cisaillage (ça pousse, ça pousse……) et le dernier traitement pour la fin de la semaine.

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Ca ne va pas bien vite…

par Luc Dubouloz 22 mai 2008

Voilà un millésime qui avance à la suisse. Doucement!
Froid, venteux (notre célèbre bise), la pousse n’est vraiment pas rapide.
Cela a son avantage, les travaux en vert se poursuivent sans stress. Deuxième passage d’ébourgeonnage, fin de la suppression des deuxièmes et troisièmes grappes, on attend un peu de chaud pour débuter les palissages.

Cela nous laisse du temps pour bien préparer les Caves Ouvertes de ce samedi. La météo n’est pour l’instant pas trop avec nous… on fera avec. A ce propos je vous donne ici la primeur du nouveau vin commercialisé à cette occasion. Ce sera un ……………… Cabernet, pur et non-assemblé, venant compléter notre petite gamme de vin de cépage avec le Sauvignon blanc.

Je vous parlais plus haut de bise, il y en a un qui pourrait ce soir faire la bise (non, pas le vent) à une charmante personne…… Sacré Hervé, toujours dans les bons plans

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Dégustation années 1990

par Luc Dubouloz 14 décembre 2007

Je vous l’avais promis pour hier, ce sera aujourd’hui. A ma décharge, les Fêtes arrivent et je me suis transformé en livreur propre sur lui…

J’ai donc participé à une dégustation de « vieux » millésimes de vins genevois en compagnie de quelques collègues vignerons, parmi les meilleurs du canton. (Ne me remerciez pas )
Intéressante à plusieurs titres:

• Un point « historique » d’abord. Les années nonantes ouvrent la renaissance du vignoble genevois avec l’avénement de nouveaux cépages, la création de plusieurs caves indépendantes et un virage qualitatif certain. Les vins issus de ces millésimes sont donc vinifiés à partir de vignes jeunes, voire de première récolte. Et aucun vigneron ne savait comment vinifier ces raisins. Cela pèse sur certains vins et cela explique en partie quelques déceptions.

• L’oenologue cantonal était présent et nous a donné quelques chiffres sur les rendements des différentes années. Il est surprenant de constater que les rendements étaient encore bien élevés il y a une dizaine d’années. On oublie vite! Heureusement le deuxième millénaire est parti sur de meilleures bases.

• Une surprise, confirmée par d’autres dégustations, les blancs ont un meilleur potentiel de garde que les rouges. Et surprise de la surprise, les Chardonnays (barriqués ou pas) se faisaient allégrement dépasser par ce bon vieux Chasselas. Phénomène étonnant, peut-être en partie explicable par une utilisation pas toujours maîtrisée du bois. La discussion se fera à ce propos sur l’intérêt et la fréquence du bâtonnage.

• D’ailleurs une grande partie des vins barriqués ont posés question lors de cette dégustation. Il semble clair que ces vins évoluent plus rapidement, grâce ou à cause(?) de la micro-oxygénation fournie par le contenant. Nous devrons sans doute prendre en compte ce point à l’avenir.

• Phénomène surprenant: la présence de Brett dans une grande proportion de rouges. Ce qui est un réel défaut oenologique aujourd’hui était quasiment un signe de qualité il y a peu!

• Enfin, une longue discussion sur les vins de cépages versus les assemblages. Certains estimant que les vins d’ »auteur » ne peuvent être que des vins de cépages exprimant un terroir et des pratiques oenologiques. D’autres, dont je suis, pensant pouvoir offrir des vins d’assemblage sans verser dans le commercialement correct.

• La partie la plus intéressante fut la discussion ouverte sur ce qu’il faut tirer comme conclusion de cette dégustation. Quel avenir pour nos produits? Quels styles de vinification? Quels types de vin? Un vin de vigneron ou un vin de consommateur? Continuer à boucher nos « grands » vins avec des bouchons? ou assurer nos bouteilles à l’aide de fermeture à capsules?

Voilà, j’ai eu beaucoup de plaisir à participer en compagnie de quelques très talentueux collègues à cette dégustation.
Pour le plaisir, je vous donne les deux coups de coeur des personnes présentes. (si je me mets à faire de la pub pour les collègues ici! ):
-Chardonnay 1997 – Domaine Hutin, Dardagny
-Pinot Noir 1998 – Les Curiades, Lully

P.S. J’ai quand même gardé à l’esprit que ceci était, permettez moi le terme, une certaine masturbation intellectuelle, car aucun des vins dégustés n’est commercialisé depuis belle lurette. Pire, le 99,9999999% est bu depuis longtemps.

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