Bonjour!
Bienvenue sur ce blog relatant les actualité viti-vinicoles du Domaine du Château du Crest dans le canton de Genève.
Joli temps à mildiou
Un paysan qui ne se plaint pas est un paysan mort… On pourrait par analogie remplacer le paysan par le vigneron et cela donnerait une bonne idée de l’état d’esprit…. 
Non, je n’en suis pas à ce point non plus! Même si cette satanée météo n’aide pas à rester zen.
Du soleil, un orage, un gros coup de tonnerre, du soleil, un coup de vent, et la température qui monte, qui descend… Mon ami mildiou doit se frotter les mains (Il a des mains le mildiou? Il faut que je cherche ça…)
L’équipe d’auxiliaires est bien courageuse, ils nous font une super avance malgré les éléments. En plus le travail est bien fait. J’ai vite calculé en gros, chacun d’eux ébourgeonne un peu plus de 1000 m2 par jour, soit 1000 souches. Milles fois à répéter les mêmes gestes, à nettoyer le pied (excellent ‘peeling’ des mains Mesdemoiselles), à chercher et parfois deviner ce qu’à voulu faire le tailleur sur le courson, à supprimer les doubles (deux départs sur le même oeil), et à ne garder que quatre bois, les plus forts, les mieux placés, en tentant de remplir l’espace de la meilleure façon.
On voit tout de suite ceux pour qui la réflexion est intense, cherchant et fouillant du regard pour trouver ‘the’ bois à enlever. Quelques uns, les meilleur(e)s, donnent l’impression que les bois à supprimer viennent à leurs doigts agiles.
Afin que le travail reste supportable, tous sont assis sur une petite chaise à 3 roulettes. Le dos est ainsi protégé et le rythme est bien meilleur.
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Travaux viticoles Pas de commentaires »Contrôle
En attente du contrôleur venant vérifier mes différents livres de cave, je trouve un moment pour donner quelques nouvelles du vignoble. Une grosse avance sur un millésime ‘médian’ (2 semaines? Trois?) nous fait courir à droite et à gauche… On a investi beaucoup de temps pour suivre les palissages, d’autant qu’une terrible bise (pas le baiser, non, le vent ) se déchaîne depuis plusieurs jours. Dure pour la végétation – trop de casse – du stress pour la plante, et dure pour les nerfs déjà tendu par la somme de travaux à faire en même temps…
J’ai pris du retard pour la protection phyto, un retard sous contrôle car la pression est faible. C’est le bon côté de cette bise qui sèche tout.
On va poser les ficelles de palissage dès ce jour, on débute l’effeuillage (suppression des entre-coeurs) dans la zone des grappes.
Toute cette agitation ne m’empêche pas de visualiser un joli millésime à venir… Pour l’instant les conditions sont réunies pour que la fleur se passe très bien. Pourvu que ça dure…
Allez je vous laisse. C’est l’heure de mon contrôle.
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Actualités du Domaine, Travaux viticoles Pas de commentaires »Fleurs
Quelle folie!
Après un des hivers les plus rigoureux depuis…longtemps, un mois de mai incroyablement chaud. Plus de 33° dimanche, plus de 30° hier, et voilà les vignes devenues folles! Ca pousse de partout, l’équipe coure après les mises en fils et tous les autres travaux sont remis à plus tard.
Et les premières fleurs apparaissent dans les Chardonnays et les Gamays, prémisses d’un millésime hâtif! (?) On se réjouit!!
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Actualités du Domaine, Vinification Pas de commentaires »Retour sur …
… la plantation effectuée fin avril.
Après l’arrachage dont je vous avais parlé, le terrain a simplement été décompacté avec une des petites machines de notre équipe agricole…. Aucun mouvement de terre, pas de labour, afin de préserver la structure.
Ensuite, toujours avec une de ces petites machines…, nous avons semé en partie un mélange de graminées habituellement utilisé dans le vignoble et en partie du tréfle souterrain. Ce dernier aurait (? à voir) la faculté de très bien couvrir le sol et d’empêcher certaines adventices de se développer. Il devrait aussi concurrencer assez fortement la vigne, l’obligeant (je l’espère) à descendre ses racines pour se nourrir. Ce semis a été effectué 3 semaines avant la plantation.
Nous avons planté à la machine, travail réalisé par un prestataire, dans de supers conditions. L’alignement des lignes est fait par laser, nous avons de suite échalassé avec de petits bambous pour pouvoir attacher ces jeunes plants (important pour les nouvelles racines de ne pas être cassées à chaque coup de vent), et dans la foulée on a posé l’installation fixe, piquets et fils.
7000 m2 de Pinot Noir et 2000 m2 de Garanoir plantés en sept heures, 1200 piquets et 28 km de fil posés en une semaine. Ca a bien marché…
Aujourd’hui les plants démarrent tranquillement, on va ébourgeonner à un départ, attacher soigneusement et regarder pousser….
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Actualités du Domaine, Travaux viticoles Pas de commentaires »J-4
Comme promis, je vais tenter de revenir plus souvent ici….
Pour l’instant, il faut savoir porter plusieurs casquettes et enfiler suivant l’instant celle du vigneron, du caviste, de l’oenologue, du chef de l’équipe d’effeuilleurs ou d’organisateur des Caves ouvertes de ce samedi.
Cette journée prend forme, les tentes sont montées (on nous annonce une météo dégueulasse peu favorable…) et la liste de ‘pense-couillons’ s’allonge….
Les derniers vins présentés aux Caves Ouvertes ont été embouteillés hier, l’étiquettage va suivre incessament. Dans ces vins, une nouveauté que vous pourrez déguster samedi…
Le vigneron lui, s’inquiète à nouveau, comme l’an dernier, de la météo peu favorable de ce printemps. Orageux, lourd, frais la nuit, le mildiou frémit de plaisir. On le tient à l’oeil!
L’équipe de journaliers a presque terminé le premier tour d’ébourgeonnage, du bon travail a été fait jusqu’à présent. On devrait débuter les palissages la semaine prochaine.
Voilà, peu de temps, déjà de la pression, la saison s’annonce bien!
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Actualités du Domaine, Caves Ouvertes Pas de commentaires »Ils s’en passent des choses en un mois!!
Bonjour à tous,
Long black-out sur ces pages, je m’en excuse, dû autant au rythme soutenu de ce début d’hiver qu’à la moindre envie d’écrire ici. Rien de grave, je préfère ne rien écrire que de mal écrire.
Les vendanges tardives de ce millésime ont repoussés tous les travaux d’autant. Un arrachage conséquent d’une parcelle de 9000 m2 ne nous a pas mis en avance et la taille a débuté la semaine passée. Ce qui m’a permis de mettre en route notre apprenti, d’abord au sécateur manuel, puis après 3 jours de souffrances il a été promu au sécateur électrique! De la patience, de la pédagogie, pour doucement lui faire expérimenter cette action sur la vigne, action mécanique mais aussi de ressenti face à chaque souche. J’aime bien prendre un peu de temps pour partager ce « savoir » et j’ai le plaisir d’avoir en face de moi une personne réceptive. Continue comme ça!!
Une bonne partie du mois de novembre nous a vus arracher une parcelle de Gamay. Un peu vieille, un peu fatiguée, un peu beaucoup dégénérée. En plus, sur un vignoble de 15 ha, il faut savoir ré-investir dans le capital-plantes de temps en temps.
Cette parcelle sera replantée ce printemps avec du Pinot Noir, d’abord car le terrain et l’orientation s’y prêtent, mais aussi car nous avons besoin de ce cépage pour l’assemblage « Château ». Ou lorsque le commerce rejoint les décisions techniques!
Demain soir, sur notre invitation, enregistrement de l’émission « Les Dicodeurs » a lieu au Château. Elle sera retransmise la semaine suivante de 11h à 12h sur la radio suisse-romande. Je me réjouis de découvrir les coulisses d’une émission, et je me dis que ça ne peut pas faire de mal à notre image… On verra.
Et de mardi à vendredi, nous descendons à Bordeaux avec mon collègue pour visiter le Vinitech et nous promener un peu dans ce vignoble. Quelques jours éloignés du Domaine pour réfléchir un peu à quelques achats potentiels, et pour tenter de faire le point sur la suite et l’avenir du Domaine. On approche de la fin de l’année et c’est le moment des résolutions… Bonnes, évidemment )
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Actualités du Domaine Pas de commentaires »Timide départ.
Un bien timide départ de vendanges hier. Une pincée de Riesling et deux pincées de Chardonnay et de Pinot Gris pour la vinification du vin de base pour le Mousseux. On nettoie tout et on patiente…
Patience, moment tendu, instant joyeux, c’est la recette de ce millésime attentiste. Que vendanger?, quand attaquer?, quel cépage?, quelle parcelle?, attendre la maturité?, l’atteindre???, supporter de la pourriture et donc du tri?, telles sont une partie des questions qui trottent dans la tête du matin au soir au matin
Je passe par tous ces états d’âme dix fois par jour, satisfait puis en plein doute, prenant pour parole d’évangile le moindre bulletin météo…
Les quelques milliers de litres de moût rentrés hier donnent quelques indications pour la suite.
D’abord que les taux de sucre ne sont pas subjugants (…). Ce n’est pas une grosse surprise! Mais c’est surtout la qualité aromatique qui est surprenante en bien. Ces vendanges tardives ne permettront sans doute pas de corriger le manque d’ensoleillement de l’année, mais on pourrait se retrouver avec des maturités physiologiques plus abouties que sur certains millésimes hâtifs. La dégustation des baies donne des résultats plaisants sur les rouges et particulièrement sur Pinot Noir. Une parcelle de Pinot peu chargée (400-500 gr/m²) s’annonce de très belle intensité en arômes, alors que les sucres stagnent à env. 83° Oe. Peut-être des bonnes surprises en cours de récolte avec des maturités plus avancées. C’est ce que l’on se souhaite!
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Jour après jour Pas de commentaires »Résidus
L’émission « A Bon Entendeur » de la télévision suisse-romande a enquêté sur les produits utilisés à la vigne et en cave. Mesure des résidus, interviews de quelques pointures viticoles romandes et présentation des techniques biologiques et bio-dynamiques.
J’y reviens sans doute un de ces jours, faîtes vous votre propre avis sur la qualité de l’émission en cliquant ici.
Et n’hésitez pas à user des commentaires pour laisser votre avis, c’est un peu fait pour ça…
Quand à nous, on rentre les premiers jus demain. Sans résidus? 
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Ca se discute Pas de commentaires »Bénédiction
Oh, je vous rassure, je n’ai pas rencontré le Pape, sachant qu’il est loin d’être certain qu’il me l’aurait donnée…
Mais la bénédiction vient bien du ciel, les météorologues nous annoncent plusieurs jours de forte bise (jusqu’à 50 km/h). Un -b o n h e u r- !!
Nous avons terminé avec le défeuillage dans les parcelles les plus délicates, les travaux de préparation et de nettoyage à la cave ont débutés et demain sera une grosse journée d’étiquettage afin de préparer suffisamment de vin pour le mois à venir.
Et à qui on dit merci? A la bise!
Bises
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Actualités du Domaine Pas de commentaires »On y travaille.
Il pleut, il pleut bergère….
Les travaux d’effeuillage dans la zone des grappes avancent bien malgré la pluie froide… Le résultat est très satisfaisant et ce « déshabillage » permet de constater que les dégâts de botrytis ne sont pas encore trop important. On en profite pour faire tomber ces grappes abîmées, sachant que ce raisin n’est pas le bienvenu à la cave.
Les charges vont être importantes, les baies grossissant sans cesse en se gavant de l’eau contenue dans les sols. Cela donne un double souci, je préfèrerais voir le raisin se concentrer en sucre plutôt que d’assister impuissant à cette dilution… Et une baie trop grosse, c’est une baie qui se fend et qui laisse les portes grandes ouvertes aux conidies du champignon.
Pas facile tout ça!
Le plus vexant est d’imaginer tout le travail effectué cette saison. Très tôt, j’ai senti que le millésime serait difficile et nous avons fait le maximum pour soigner le vignoble. Le résultat ne sera sans doute pas à la hauteur de nos efforts, et cela est vraiment difficile à vivre.
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Jour après jour, Travaux viticoles Pas de commentaires »