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Le Domaine du Château du Crest, c'est:
-Une équipe de vignerons et de caviste sous la conduite de Luc Dubouloz:
  • Frédéric Gasne
  • Vanessa Béné
  • Guillaume Vergain (apprenti)
  • Clément Bijou (stagiaire)
-Un secteur commercial dirigé par Gabriel Béné
-L'administration et l'accueil téléphonique sous la houlette de Josef Meyer:
  • Marie-Thérèse de Giuli
  • Marie Schaller
C'est également un important secteur agricole essentiellement tourné vers les grandes cultures, une entreprise de travaux des espaces verts ainsi qu'un commerce de céréales, dirigé par Josef Meyer et Dominic Walter. De 4 à 7 employés les assistent.
  • Olivier Poencet
  • Marc-Henri Mathieu
  • Léo Meier
  • Raphaël Audifax
  • Jan Zwolenick
  • Joachim Betrix (apprenti)
Le Team

Vinification

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La vinification des blancs a lieu en cuve inox d'une contenance de 1500 à 8000 litres.

Ces cuves sont équipées de différents systèmes de contrôles de température, afin de suivre très précisément les fermentations.

Les blancs du Domaine sont élevés sur lies, afin de développer les arômes, et de donner du "gras" au vin.

Les rouges, après un cuvage plus ou moins long (en fonction des cépages), sont pressés et transvasés dans des "foudres" (cuves en bois de 4400 litres) ou des barriques (fût en bois de 225 litres). Une fois le vin transvasé dans le bois, il y restera pour sa phase d'élevage pour une durée de 10 à 12 mois, suivant le résultat escompté.

Chaque cépage est vinifié séparément pendant toute la durée d'élevage, et est ensuite "assemblé" en fonction du vin désiré.

L'assemblage est un moment très important, vu qu'il va décider de la qualité du vin offert aux amateurs!